醒神早餐給力 復課加把勁！

中小學及幼稚園學生陸續回校復課，一下子要改變在家上課習慣，對不少學生尤其學童，要早起上學，實不易適應。營養師好友建議家長不妨從早餐飲食入手，為子女炮製簡易又富營養的醒神愛心早餐，同步給身心加油！

家營營養中心認可營養師吳耀芬（Kathy）說：「不論早餐或其他飲食，想提升小朋友食欲，不妨從食物的顏色、賣相及烹調方式等各方面着手。食物顏色方面，不少小朋友都不喜歡綠色的蔬菜，因此可選擇一些色彩繽紛的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子會較容易接受。家長亦可將蔬菜拌入粉麵中，好像磨菇雜豆雞肉芝士通粉。食物賣相上可嘗試改變蔬果的形狀，例如使用卡通餅乾模具，將蔬果弄成不同的圖案來吸引他們進食。烹調方面，煮食時可加入適當的調味料或一些能吸引小朋友的食材，例如氣炸新鮮菠蘿車厘茄雞肉串丶雜菜煎蛋餅等。」

疫情至今一年有多，叫外賣已成為習慣，外面的食物偏重味，不利健康，「坊間食店大多用味精調味，味精是增味劑的一種，加入食物後雖能增加食物鮮味及鹹味，但味精含鈉質，經常進食含味精食物，易引起水腫、增加腎臟負荷及增患心血管病風險。」如一日三餐連早餐都吃現成的包點，糖、鹽、脂肪攝取量肯定嚴重超標。

Kathy鼓勵大家自煮，試從自製早餐做起（因早餐製作及要求較簡單），以減少依賴外賣食品。「其實家中也可自製兒童喜歡的食物如Pizza，坊間Pizza大部分都加入高脂食材及醬汁，熱量非常高。家長可改用彼得包做餅底，再配上低脂食材，例如去皮雞肉丶蘑菇及三色甜椒等。醃料則可選低脂天然調味料如黑胡椒、香草碎及鹽等，預先一晚弄妥，翌日早上翻熱，便可作早餐。」