春日湯水 清潤袪濕

踏入春季，天氣潮濕多雨，沒有胃口，最適合飲用清潤湯水，提升食欲。其實，只要懂得竅門，可因應個人需要，加入合適湯料，輕鬆自煮靚湯。今期由烹飪達人Winnie示範淮山杞子烏雞湯，烏雞補氣，與紅棗同煲，清潤袪濕，有助紓緩疲累等春困。

春天霧氣濕重，同時也是百病易發的日子，因此煲煮家常湯水時，可着重清潤祛濕的療效。烏雞、螺頭、羅漢果、猴頭菇、合掌瓜、蟲草花等材料皆有滋潤功效，而淮山、杞子、清補涼等則可袪濕，均是春天湯料之選。

這淮山杞子烏雞湯做法簡單，美味可口。首先將淮山和杞子浸水，取出洗淨及瀝乾。烏雞除頭及去皮，洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。將烏雞及豬腱汆水。鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水，以中火煲二十分鐘，放入烏雞和豬腱，以細火煲一個半小時，熄火後以鹽調味，即可品嘗。