意頭年菜 酸香可口

牛年將至，大家除辦年貨，還要準備年菜。其實，大家只要懂得技巧，亦能自行炮製一頓豐足團年飯，一家人歡度新歲。今期由烹飪達人Joanne示範高陞排骨，簡單易煮，豆苗和排骨吸滿黑醋及糖煮成湯汁，是一道美味意頭佳餚。

豆苗是荷蘭豆發芽的嫩葉，盛產期為11月至翌年4月，含豐富維他命B、C、纖維素等，有助加快新陳代謝，清理腸道，亦能養顏護膚。製作豆苗的方法眾多，燴煮嫩滑入味，作湯清香無渣，炒製香氣撲鼻，惟豆苗不太常有，故價格較貴，大時大節多以此入饌。

這高陞排骨做法簡單，易煮又美味。首先將汁料加入鑊內煮滾，放入排骨，以慢火煮至湯汁收乾及排骨熟透，盛起備用。另一鑊內燒熱油，放入豆苗炒熟，以鹽調味，將豆苗鋪放碟內，再放上排骨，即可品嘗。