意頭年菜 酸香可口

2021-02-03 00:00
  牛年將至,大家除辦年貨,還要準備年菜。其實,大家只要懂得技巧,亦能自行炮製一頓豐足團年飯,一家人歡度新歲。今期由烹飪達人Joanne示範高陞排骨,簡單易煮,豆苗和排骨吸滿黑醋及糖煮成湯汁,是一道美味意頭佳餚。
  豆苗是荷蘭豆發芽的嫩葉,盛產期為11月至翌年4月,含豐富維他命B、C、纖維素等,有助加快新陳代謝,清理腸道,亦能養顏護膚。製作豆苗的方法眾多,燴煮嫩滑入味,作湯清香無渣,炒製香氣撲鼻,惟豆苗不太常有,故價格較貴,大時大節多以此入饌。
  這高陞排骨做法簡單,易煮又美味。首先將汁料加入鑊內煮滾,放入排骨,以慢火煮至湯汁收乾及排骨熟透,盛起備用。另一鑊內燒熱油,放入豆苗炒熟,以鹽調味,將豆苗鋪放碟內,再放上排骨,即可品嘗。
  
  
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