創新招素 糕興迎牛年

2021-01-26 00:00
  農曆新年是中國四大節慶之首,各式各樣的應節習俗及賀年食品,寓意來年順心如意。提起春節美食,首選滋味可口及具有高升意思的精美糕點。吃膩了傳統口味的話,不妨一試今年新推的創新配方,選材以花果及純素為主,芳香撲鼻,清爽不膩。
  傳統賀年糕點多油、多糖,好吃卻稍嫌肥膩,又不符合健康飲食習慣。來到新年不想破例的話,就得試試著名中菜食府國金軒新登場的金箔燕窩花香椰汁糕。餐廳的糕餅師傅團隊,今年選用三種不同香味的花卉,包括洛神花、玫瑰花及桂花,與香滑的椰汁糕梅花間竹、層層疊疊,另加印尼燕窩及日本金箔作點綴,增加花香的味道層次。
  至於以傳統粵菜作招徠的翠亨邨,全新上市的白桃桂花糕,選用日本白桃肉及白桃汁製成果凍,再配搭一層清香的桂花糕,啖啖都有芳香的花果味。此外,由米芝蓮星級食府營致會館行政總廚蕭顯志師傅及團隊,精心鑽研而成的新口味糕點椰香錫蘭年糕,是用最佳比例的錫蘭紅茶與椰汁調製而成,味道清新甘醇,散發誘人的椰香。
  純素餐單近年大熱,自然成為今年糕點主題。擅長利用各種特色食材入饌的帝京酒店糕點師傅,設計了創意十足的雪蓮紅豆玉米糝糕,選用營養豐富的玉米糝、滋潤養顏的雪蓮子及紅豆製成,百分百天然無添加。至於奇華餅家,今年也有新品,鮮淮山雜菌素糕是將新鮮淮山、南瓜粒、羊肚菌、乾草菇等以素蠔油調味,無肉組合一樣好吃。
  提起今年人氣食材,芫荽一定榜上有名。創意飲食平台新品牌EATLA供應的手工糕點中,包括用大量新鮮芫荽、素臘腸和冬菇等製成的純素芫荽蘿蔔糕,賣相青葱翠綠,一定可以滿足「芫荽控」的味蕾。此外,Green Common今年也有全新登場的「黃金滿Oat」,是混合了新鮮南瓜、薑黃、紅藜麥及燕麥奶烹調而成的南瓜薑黃紅藜麥燕麥奶年糕,清甜香糯。
  
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