星島日報

精美法饌 鹹香可麗餅

2021-01-08 00:00
  來自加拿大的Crêpe Delicious,為著名法式可麗餅專門店,最近選址灣仔利東街開設全新概念的Urban Café。樓高兩層的餐廳,設有咖啡吧、開放式外賣甜品專櫃與用餐區,供應招牌美食外,還推出新系列和期間限定餐單,愛吃西式餐點的必可滿足而回。
  傳統的法式可麗餅,以黃金比例的麵粉、牛奶和雞蛋等為原材料,看似簡單,當中卻大有學問。來自加拿大的Crêpe Delicious,利用自家調配的獨特配方,炮製成每份只有一百七十卡路里與三克脂肪含量的招牌可麗餅,至今在美國、英國、泰國及香港等地開設多家海外分店,最新的一家選址灣仔利東街,並以Urban Café概念經營,帶來截然不同的餐飲體驗。
  新分店不但主打品牌經典款式的餐單,還有全新推出的可麗餅、酥皮薄餅、小食沙律、主菜、意式雪糕、雪葩及奶昔等。有超過二十款味道的雪糕和雪葩,部分選用期間限定的季節性食材每天新鮮炮製而成,脂肪及卡路里含量也較低。以每球計算,雪糕為九十五至一百二十五卡路里,視乎口味而定,雪葩含一百二十五至一百五十五卡路里,愛美的女士吃了,也不會有罪疚感。
  不喜歡吃甜點的話,不妨一試新出的美式手撕豬肉鹹可麗餅。豬肉先以大量香料及自家調製的調味料醃至入味,再加入秘製醬汁,慢火燜煮至少二十四小時,令肉質變得香軟幼嫩,然後手撕成幼條,伴以爽脆的雜菜與水牛芝士做餡料,吃起來鮮香惹味。至於選用千層酥皮代替傳統意式薄餅底烘焗而成的酥皮薄餅,即點即製,入口香脆鬆化,輕薄有層次。
  主食方面同樣令人耳目一新,包括紅酒慢煮牛頰肉配薯蓉、和牛漢堡配薯條及安格斯肉眼扒等,最適合無肉不歡的食肉獸。做法費時及工序繁複的紅酒慢煮牛頰肉配薯蓉,把肉味濃郁、肥瘦均勻的牛頰肉,以紅酒、雜菜和香草慢火燜煮十二小時,肉嫩細緻,軟綿香滑,加上薯蓉及四季豆做配菜,平衡了啖啖肉的膩滯口感。
  地址:灣仔皇后大道東200號利東街地下G26及F26A號鋪
  
  

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