除夕佳餚 法式滋味

2020-12-30 00:00
  明天(12月31日)是除夕,倒數過後,便是新的一年。除夕這個大日子,當然要大吃一頓慶祝,很多人更會下廚,烹調應節西餐。今期由烹飪達人Joanne示範文也龍脷柳,為法國名菜,龍脷柳以牛油煎至金黃,散發如烤果仁的香氣,惹味好吃。
  製作文也龍脷柳的要訣在於下牛油煎煮,魚肉以細火煎至金黃,散發微微的烤果仁香,因此應選購優質的天然牛油來製作。如想煎得香脆,先將魚肉徹底解凍,並用廚房紙吸乾水分。除了龍脷柳,也可選用三文魚扒,甚至是帶子、虎蝦等,因文也汁能帶出海鮮的鮮味。
  這文也龍脷柳做法簡單,香脆惹味。首先將龍脷柳以鹽及胡椒粉調味,撲上麵粉。平底鑊燒熱一半牛油,放入魚柳,每面煎兩、三分鐘至金黃,魚肉煎熟後盛起。原鑊燒熱其餘牛油,淋在魚柳上,灑上檸檬汁,即可品嘗。
  
  
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