星島日報

冬至調補 沖劑煎藥訣竅

2020-12-19 00:00
  下周一(12月21日)便是冬至,不少人習慣趁冬季調補身體,疫情持續,大家更分外注重保養。筆者發現有些中醫愛直接煲藥,有些以即沖中藥粉為主,也有中醫不建議使用電子煲煲藥,各有說法,故特意找來註冊中醫師逐一解說中藥處理和服用方法。
  說到中藥藥材和即融藥粉分別,總是眾說紛紜,有的強調直接用中藥材藥效顯著,又有指即融藥粉經過成分檢測較安全。註冊中醫師陸濼芙坦言,「選擇傳統中藥藥材或即融藥粉,主要視乎病況深淺,以及就診者自身情況而定。對於一些病況較輕,又或者無法定時煎煮藥材的忙碌人士而言,能夠簡單以開水沖服的藥粉,自然比較適合。現代合規格的中藥粉經過煎煮和濃縮的過程,避免生磨藥材夾雜其他物質的漏洞。市面合法出售的濃縮顆粒也受GMP監管(藥品優良製造作業規範),一般已排除含金屬和其他雜質,衞生程度大大提高。」
  陸醫師續指,對病況較嚴重者,始終是食用中藥材,效力會較顯著,由於傳統中藥藥材的種類選擇較多,醫師更容易按病況調配藥方,但另一方面也意味需要心機時間煎煮,除了花時間,煎煮技巧亦有一定要求。
  陸醫師說:「在我看來,當然用瓦煲煲藥比較好,因使用明火煎藥,可控制火候及水量,更可按藥材特性,安排放入材料的次序與方式,例如先煎後下等,藥效自然最佳。但因一般人可能未諳煎藥方法及技巧,尤其水量控制不當,而產生藥汁太濃太淡等問題,因此使用電子中藥煲的確較方便又安全。」
  筆者試過煎煮藥材時,因火候控制失當,而令藥材煎焦,甚至瓦煲因高溫而破裂,因此轉而考慮使用電子中藥煲。陸醫師笑言,「挑選電子中藥煲時,需要注意以下事項,應選用陶瓷質料的電子中藥煲,避免選擇金屬材料,以免金屬與藥材同時因高溫而產生化學反應,形成毒性或影響藥效。其次是安全性,建議仔細閱讀安全說明,留意有否防水沸騰溢出的功能等,避免發生意外。最後是容量及煎煮準確度,建議按中藥材分量,挑選合適容量的電子藥壺,才能充分煎煮藥材,以達最佳藥效。另市面大部分電子藥煲均屬全自動功能,故要留意煎煮中藥時,水量控制準確度,太濃或太淡的藥汁均可影響療效。」
  對於無法按時煎藥者,陸醫師建議可預先煎好中藥,待稍涼後密封存放雪櫃,待服藥時取出,隔水蒸熱、小火煮熱,或以熱水坐熱再服用,切忌用微波爐加熱,但須注意煮好的藥汁有保存期,應先向中醫師查詢保存時效,並盡快飲用。

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