星島日報

港式風味 奶醬多刨冰

2020-11-27 00:00
  位於天后的人氣甜品店「甜姨姨」,曾被美國飲食雜誌推介為世界最佳甜品店第十一位,風頭一時無兩。最近店家選址銅鑼灣開設全新分店,以純手工製作的特色刨冰和自家原創的奶蓋茶飲作招徠,選材配料融合不少港式味道,吃起來分外有親切感。
  甜姨姨老闆Candy對甜點糖水要求甚高,這次在銅鑼灣開分店,主打全新系列的刨冰和奶蓋茶飲,不但注重出品的造型賣相,還堅持不計成本,選用講究原料和富有本土風味的食材,炮製成多款只此一家、別無分店的原創口味。以製作刨冰的冰磚為例,每星期由日本空運三次到港,確保冰磚不受長時間冷藏影響質量。
  為甚麼要精挑日本冰磚?Candy解釋,日本水質軟硬度適中,雜質較少,加上日本與本地製冰的結冰點和水源各異,日本冰磚刨出來的質感更幼細綿滑,猶如絲般柔軟。此外,每塊冰磚最多只可製作八個刨冰,成本高、利潤薄,但Candy也堅持不會退而求其次。口味方面,暫時共有七款,包括靈感來自港式地道美食奶醬多的「醬爆奶醬脆多」。
  啖啖充滿茶餐廳風味的「醬爆奶醬脆多」,是把冰磚刨成一層層巨型冰山,每一層都淋滿自家調製的花生奶漿,再在刨冰表面鋪上豆腐奶蓋、烘脆了的脆多士方塊,最後唧上滿滿的煉奶及花生醬,是令人滿足的Comfort Food。至於紅噹噹的「汪阿姐火龍果」,名字取得有趣,以阿姐(汪明荃)百變形象喻意味道豐富有層次。入口不但有紅肉火龍果的清甜,還有奇亞籽、椰果和爆炸糖多重變化。
  提起爆炸糖,也是店家調製招牌茶飲的原材料。喝起來噼噼啪啪的「爆芒」,便是以爆炸糖、椰子碎冰、黑茶、新鮮呂宋芒果肉和芒果蓉混合而成,加入爆炸糖的茶飲有意想不到的驚喜效果,一試難忘。想吃正宗台式糖水,推介每日新鮮即製的手工芋圓和仙草。前者煙韌有咬口,充滿芋頭的粉糯,仙草滑溜回甘,加上紫米、薏仁、紅豆等配料,豐盛可口。
  地址:銅鑼灣耀華街11號地鋪
  
  

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