星島日報

時令湯羮 清甜潤燥

2020-11-11 00:00
  立冬後,天氣漸漸變冷及乾燥,中國人會通過飲食來調理身體,當中潤燥湯水更不可少,選用合時食材,加上簡單烹調方法,便可煮成時令靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範海底椰雪耳煲瘦肉,海底椰潤肺,雪耳滋陰,是秋冬家庭必備的湯水。
  雪耳又名銀耳,浸軟後質感柔軟有彈性,色澤潔白呈半透明狀,含大量膠原蛋白,具滋陰美顏功效,有平民燕窩美譽,也是入秋後湯羹及糖水常用食材。挑選雪耳時要留意,乾身及淡黃色的為佳品,過分雪白,有可能經過加工或漂白工序,含添加劑之餘,也可能影響雪耳的食療作用。
  這湯羮做法簡單,可口有益。首先將瘦肉切塊,汆水後撈起瀝乾。雪耳、乾海底椰分別以水浸軟,蜜棗洗淨。清水注入湯鍋內煮滾,放入所有材料,轉中小火煲兩小時,以鹽調味,即可品嘗。
    

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