星島日報

開胃前菜 酸辣惹味

2020-10-14 00:00
  平日食欲不振,大家可以用酸甜醬汁,炮製醒胃美饌,賣相鮮艷,酸香美味,必定可滿足家人的味蕾。今期由烹飪達人Joanne示範酸辣鮮魷沙律,將鮮魷與金不換葉、青檸汁等泰式香料拌勻作前菜,酸辣又開胃。
  魷魚是做香辣海鮮菜的常用材料,建議選用大尾魷,買回家洗淨,用手將魷魚筒及魷魚鬚撕開,除去內臟和魷魚骨,再撕掉魷魚筒表皮,將魷魚肉橫切成片狀。如想魷魚肉更入味,可在魷魚片割上十字花紋,然後加入醃料醃製,燙熟後瀝乾。
  這道開胃前菜做法簡單,首先將鮮魷切片,以滾水灼熟,瀝乾。然後把紅洋葱切絲,指天椒切圈。將所有沙律汁材料於碗中拌勻,加入魷魚片、紅洋葱絲、金不換葉及指天椒圈拌勻。以生菜或椰菜葉墊碟,放上魷魚,即可品嘗。
    

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