星島日報

滋潤湯羹 可口養顏

2020-10-07 00:00
  天氣漸漸乾燥,不少人都會通過飲食來調理身體,當中潤燥湯水更不可少,選用合時食材,加上簡單烹調方法,便可輕鬆自煮養生靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範花膠瑤柱羹,用花膠筒、雞肉、瑤柱、冬菇等煮成湯羹,口感豐富,且滋潤養顏。
  花膠含豐富膠原蛋白,是秋冬滋潤養顏的佳品。花膠品種超過一百種,最常見有花膠筒、扎膠和鰵魚膠,當中以鰵魚膠最昂貴,大家可按預算選購。購買花膠時,應揀無雜物,以色澤淡黃的貨色為佳,並且愈厚愈好。
  這道湯羹做法簡單,鮮香可口。首先將花膠筒浸軟切絲,雞肉切絲後加入醃料拌勻。瑤柱浸軟,撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。鍋內燒熱油,爆香花膠絲、瑤柱絲、冬菇絲及雞絲,加入雞湯煮十五分鐘。最後倒入生粉水煮稠,加入韭黃,以鹽、生抽、胡椒粉調味,即成。
  
  

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