星島日報

慎食高鉀質中秋時果

2020-10-02 00:00
  中秋佳節除了吃月餅,也是品嘗秋季時令水果好時機,不過,部分應節水果對於某些病患者而言,必須慎控分量,甚至不宜食用,而即使是一般人吃某些水果也應留意食用時間及當中的高果糖,方可吃得健康有營。
  家營營養中心營養師吳耀芬說:「中秋的熱門應節時果,非柚子、柿及楊桃莫屬,而這三款水果,亦是大部分人愛吃的果品。我們通常稱柚子為碌柚,它含有豐富維他命C、水溶性纖維和鉀質。以維他命C豐富的金奇異果作指標,一個柚的維他命C含量與兩個半金奇異果相若。維他命C可以幫助人體抗氧化、增強抵抗力和協助身體合成骨膠原,好處多多。鉀質方面,以一個大小適中約三百六十三克重的碌柚為例,已含四百七十九毫克鉀質。鉀質可以穩定血壓、幫助去水腫。不過,由於柚富含鉀質及可以抑制小腸和肝臟中代謝酵素的成分,故它與部分降血壓藥、降膽固醇藥、降血脂藥、抗心律不整藥物、免疫抑制劑藥物等,有機會產生反應,影響藥效,甚至形成嚴重副作用。因此,長期服用這類藥物的人士應該避免進食柚子。」
  楊桃屬於熱量低的水果,而且含豐富維他命C及水溶性纖維。雖然它營養豐富,腎病人士卻不宜食用,吳耀芬說:「因為楊桃含有較多鉀質(一個二百四十五克重的楊桃已含三百七十二毫克鉀質)及草酸鹽,並且含有神經毒素。腎病人士無法有效排走這類物質,故進食楊桃有機會破壞他們的腎功能,甚至可能出現中毒症狀。」
  至於柿子,它同樣富含維他命C、鉀質和水溶性纖維。它的鮮艷顏色主要源於類胡蘿蔔素和維他命A,所以食用柿子對眼睛健康有幫助,能增強夜間視力和預防夜盲症。此外,亦有助上呼吸道黏膜細胞分泌,以增強抵抗力,減少細胞被病毒和細菌入侵的風險。「不過,需要留意,如果大量進食柿子,可能會令維他命A攝取過量,並儲存於皮下脂肪,造成皮膚變黃的情況(停食一段時間後可自行消退)。除此,柿含有較多單寧酸,會與蛋白質結合成難以消化的單寧酸蛋白,有機會造成胃部不適,所以建議柿不要和含豐富蛋白質的食物(例如蝦、蟹及魚類等)一同進食,或可考慮正餐後相隔兩小時才進食。柿亦屬高鉀質食材,故腎病人士應慎食,以免無法排出鉀質。柿子的糖分也比較高,需要控制血糖及糖尿病患者必須注意食用分量,以免影響血糖水平。」吳耀芬稱。
  

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