星島日報

文華東方 摘星美食行

2020-08-10 00:00
  下榻奢華酒店,除為享受頂級住宿體驗,品嘗出色美食,也是同樣重要。文華東方酒店集團(Mandarin Oriental)旗下的多家星級餐廳,便分別由多位名廚坐鎮,炮製出不同風味的米芝蓮美饌,饕客在此,當然可來一趟摘「星」美食行。
  文華東方酒店集團除以豪華住宿享負盛名,旗下的美食陣營,更為老饕們津津樂道。不說不知,目前全球各地的十七家文華東方酒店,便有多達二十七家米芝蓮星級食府,不論精緻的Fine Dining餐廳,或是氣氛輕鬆的小酒館,均能提供不同風味的頂級美酒佳餚。
  能夠有此成績,強勁的廚師及侍酒師陣容,當然居功至偉,事實上,為文華東方效力的多位名廚,均屬星級人馬,好像倫敦海德公園文華東方酒店米芝蓮二星餐廳Dinner的主廚Heston Blumenthal,便曾在傳奇的世界最佳餐廳The Fat Duck效力,一直鑽研歷史美食學的Heston,更對古典風格美食情有獨鍾,所以在創立Dinner時,特別從十九世紀末的鹹味雪糕,甚至是《愛麗斯夢遊仙境》曾經描述的菜餚中發掘靈感,前來嘗味,便不要錯過一試雞肝醬配香烤麵包、微醺蛋糕配烤菠蘿及Jersey忌廉等招牌菜。
  至於巴黎文華東方的米芝蓮二星餐廳Sur Mesure par Thierry Marx的主廚Thierry Marx,便以他在亞洲旅行的經歷及對家鄉法國的認識,炮製出糅合質感及味道前衞的自家創意烹調風格,在這家以其姓名命名的餐廳,品嘗黑松露蠔黃豆芽燴飯、Mimosa特色魔鬼蛋及魚子醬比目魚配香烤椰菜花等美食,除可吃出多元滋味,更能領略大廚對美食造型、色澤,以至溫度與質感等感官享受的追求。
  此外,值得留意的還有米蘭文華東方的米芝蓮二星餐廳Seta,曾為多家食肆摘「星」的意籍主廚Antonio Guida,以持守法國及意大利托斯卡尼的美食哲學馳名,不論是生蠔伴馬鈴薯、甜椒及香檳汁,或是紅酒汁蒲燒鰻魚伴鵝肝及迷迭香汁等首本名菜,都是頂級味覺享受!
  文華東方酒店的米芝蓮食肆多不勝數,讓客人隨時可整理出一幅環球星級飲食地圖,然而除來到倫敦、巴黎、米蘭等逐家名店品嘗,也不要錯過作客本港的文華東方酒店。
  香港置地文華東方的米芝蓮二星餐廳Amber,向受本地食家熱捧,烹飪總監Richard Ekkebus致力呈獻食材清新自然的風味,季節性更換的菜單,便包括既精緻又滋味的菜餚,不論是配合佛手柑、白醬油、黃瓜、蜜瓜、車窩草等炮製的鰈魚,或是加入椰菜、龍蝦、魚子醬的海膽,以及用上刺苞菜薊、金針菇及馬鈴薯烹調的A5和牛西冷牛扒,均能讓食客嘗到食物的原味。
  

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