星島日報

留家開炊 蒸餸鮮美

2020-07-29 00:00
  粵菜煮法變化多端,最常見有蒸、炒、燜、煮、燉等方法,當中以蒸餸最為鮮美,蒸看似簡單,除講求食材新鮮,也要掌握火候。現在請來烹飪達人Winnie示範土魷蒸肉餅,將土魷、冬菇和馬蹄與肉碎混合,蒸出來的肉餅,鮮美可口,佐飯一流。
  傳統家庭菜常以土魷入饌,一般可在海味店購買,摸上手乾爽,在燈光照射下通體透亮,還可聞到鹹香的味道,便屬於佳品。土魷屬乾貨,須預先浸泡,但別浸過久,否則失卻鮮味。浸軟後把中間的透明軟骨去掉,與豬肉碎等拌勻蒸熟,佐飯一流。
  這菜做法簡單,首先將土魷浸至軟身,除去軟骨,瀝乾及切粒。冬菇浸軟及瀝乾,剪去菇蒂後切粒。馬蹄去皮、拍扁及切粒。豬肉碎加入醃料略醃,接着將土魷、冬菇及馬蹄粒加入豬肉碎內,以一雙筷子攪拌至起膠,鋪在蒸碟上,以大火蒸十分鐘,灑上芫荽享用。
    

最新回應

熱門文章

可能感興趣的文章

空中盛宴——味遊環球

2020-04-30 00:00:00

浪漫窩心饗宴

2020-02-05 00:00:00

極品瀛牛壽喜燒

2020-01-16 00:00:00