星島日報

開胃化膩 甜酸肉饌

2020-07-22 00:00
  平日愛吃肉,但又要講求健康,有甚麼烹調良方?其實可從配菜入手,倒如選用柚子及檸檬入饌,既化去肉類的膩滯,又富營養。現在請來營養師陳國賓示範柚子檸檬雞槌,雞槌以紅西柚及檸檬烹調,清酸開胃,大人、小孩都愛吃。
  西柚酸甜可口,含豐富維他命C及纖維,能幫助腸道蠕動。檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、C等,常吃有益。在炎夏時,西柚和檸檬配搭雞槌入饌,酸酸甜甜,令人胃口大開。
  製作這開胃住家菜,做法簡單。雞槌用鹽、胡椒粉、老抽及生粉醃三十分鐘。大葱切厚塊,紅西柚及檸檬切件,洋葱切片。鑊內燒熱油,將雞槌煎香,加入洋葱略炒,注酒煮滾。接着加入西柚肉及檸檬肉,以及西柚汁和檸檬汁。最後放片糖燜煮十五分鐘,煮至汁稠,拌入大葱品嘗。
    

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