星島日報

爽滑好吃 清新上素

2020-06-17 00:00

  平日餐餐大魚大肉,不免膩滯,是時候多吃素菜。新派素食大多以蔬菜入饌,纖維豐富又可排毒。很多人認為以時蔬入饌,感覺清淡乏味,其實只要烹調得法,同樣惹味可口。現在由烹飪達人Joanne示範椰菜冬菇炒粉絲,粉絲與椰菜、鮮冬菇、蒜頭等同炒,味道不寡,爽滑滋味。
  炒粉絲是家中餐桌常見菜式之一,想做得鬆軟可口,在炒煮前將粉絲浸泡溫水一小時。然後開鑊,將各種配搭材料烹煮,最後放入粉絲拌炒,便可上桌。
  這道菜式製作簡易,味道清香,適合佐飯。首先將粉絲浸軟,撈起剪小段,備用。椰菜洗乾淨,用手剝成小塊。冬菇切片,蒜頭切末,紅辣椒切片。鑊內燒熱油,放入鮮冬菇片炒兩至三分鐘。然後加入蒜末及紅辣椒炒一分鐘,再加入椰菜、清水及調味料炒兩至三分鐘,放入浸軟的粉絲炒片刻,即可品嘗。
  
  

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