星島日報

四國琴平 巧手自製和三盆糖

2020-06-08 00:00
  位列非物質世界文化遺產的日本和食,傳統滋味眾多,在和菓子類別,便可找到源自四國東部香川縣及德島縣的和三盆,這款特色糖果以砂糖研磨三次製成,造型精緻,淡雅甘甜,加上入口即溶,難怪能引來不少捧場客,現在來到香川縣琴平市,便可一嘗自製和三盆糖的樂趣。
  來到日本的傳統和菓子店,大家或會發現喚作和三盆(Wasanbon)的精緻糖果,所謂和三盆,其實是一種擁有甘甜口感的最高質砂糖,這款砂糖由名為「竹糖」的甘蔗提煉而成,最特別的地方是要在盆上把砂糖研磨三次,形成更細緻的顆粒及口感。
  據說早在江戶時代中期,四國香川縣及德島縣已有生產和三盆的記載,當中香川縣的和三盆會被稱為讚岐和三盆,而德島縣的和三盆則被喚作阿波和三盆,兩者雖然名稱有異,不過都是用來製作高級和菓子的原材料,經歷二百多年仍然沒有改變。
  早前關西觀光大使Mukoangie的兩位成員Muko(木哥)及Angie(杏子),便特意來到香川縣琴平市了解和三盆的歷史,更好玩是來到市內的地道物產賣店ⅶ⑺あ(Nishikiya),還可一嘗自製和三盆糖的滋味。原來該店每日設有多節和三盆製作體驗時段,只要湊夠兩人(每人1,480日圓,約106港元)便會開班,木哥及杏子當然不會錯過這個大好機會,立刻跟一群小朋友齊齊動手體驗。
  自製和三盆糖的步驟,看似相當簡單,首先是在數十個木製模具中挑出四個心儀的圖案款式(當中除有櫻花、燈籠、金魚等,也有讚岐烏冬及熊本熊等有趣造型),然後便可從已搓好備用的粉紅色、黃色及綠色和三盆中選取合意的塞進模具及固定造型,鏟去黏附模具上多出的和三盆後,便可略為提高模具上層及以輕力敲打,令已有精緻造型的和三盆糖脫離上層模具,最後便是把和三盆糖從下層模具中反轉倒出。只是由於和三盆顆粒極小,偶一不慎或用力不均,便會令製成品有所缺失,都是體驗時必須留意的,不過當看見一顆顆精緻漂亮的和三盆糖排列在眼前時,又是十分滿足。
  另在體驗過後,大家除可把十顆和三盆糖入盒帶回家,更可呷着由店家奉上的一碗香濃抹茶,即席品嘗其餘兩顆自家製作的和三盆糖美味呢!
  遊客遠道來到琴平市,相信絕大部分都是為着前往當地名剎金刀比羅宮朝聖而來,由於善信眾多,由JR琴平站通往金刀比羅宮登山石階的一段表參道及裏參道,便發展得十分熱鬧。
  有機會在疫後到訪琴平,除不要錯過前往裏參道的Nishikiya試製和三盆糖,表參道上的中野烏冬學校,也是體驗自製香川縣另一美食名物讚岐烏冬的好去處。此外,在這條熱鬧大街上,還可找到釀製傳統日本清酒的酒莊,也有眾多售賣香川縣地道物產及美食的商鋪,加上還可在Nishikiya的姊妹店嘗到極具人氣的金箔軟雪糕,自然令琴平之旅更具吸引力。
  

最新回應

相關新聞

鳥取冬日尋樂

2021-01-01 00:00:00

日本Glamping 兩大新寵

2021-05-10 00:00:00

熱門文章