星島日報

新派蒸品 健怡富嚼勁

2020-05-20 00:00

  雞軟骨口感爽脆,經油炸及燒烤,是日本居酒屋的流行小食。其實,只要懂得製作竅門,雞軟骨還可造成蒸餸,老少咸宜。今天請來營養師陳國賓示範雞軟骨蒸肉餅,以雞軟骨打碎作肉餅,混合雲耳絲,滋味富嚼勁。
  根據醫學研究報告,雞軟骨富含鈣質、膠質、膠原蛋白等,對注重保養的女士來說,多吃有助保持肌膚彈性。雞軟骨還含有硫酸軟骨素,可加強骨骼的堅韌性,防止骨質疏鬆,對成人或小孩都有好處。
  製作這新派蒸餸前,首先將雞軟骨解凍,放入攪拌器攪碎。接着將豬肉剁碎至起膠,雲耳浸軟後切絲。大碗內將豬肉與雞軟骨碎拌勻,加入清水、生粉、蛋白、油拌勻,以鹽、生抽、胡椒粉調味,拌入雲耳絲及灑上杞子。最後將肉餅蒸十至十二分鐘,灑上葱花,即可享用。
  
  

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