星島日報

夏日家饌 酸香醒胃

2020-05-13 00:00

  立夏之後,天氣悶熱,食欲不振,最好是吃些酸香菜式,開胃又好佐飯。今日由烹飪達人Joanne示範西柚雞,夏天以水果入饌,可化去肉類膩滯,西柚與雞肉的味道匹配,賣相鮮艷,入口酸甜美味。
  近年香港興起韓風,韓國人愛用柚子蜜沖調飲品,其實用西柚來煮雞肉,同樣美味。炮製西柚雞時,謹記將雞髀肉煎封,以鎖住肉汁,配搭西柚汁料,入口Juicy又好味,是一道不錯的家常小菜。
  這道菜式製作簡易,味道酸香,佐飯一流。首先將雞髀斬件,每件約厚一點五吋至兩吋,洗淨後抹乾,加入調味料醃半小時。接着將西柚皮刨絲,西柚肉榨汁,作汁料之用。雞件撲上生粉,下油鑊,煎至全熟,加入汁料煮稠,灑上西柚皮,即可品嘗。
  

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