星島日報

清爽滋潤 合時湯羹

2020-05-06 00:00

  春夏之間,天氣漸熱,清爽湯羹能滋潤身體,更不可少。其實,只要懂得竅門,可因應個人需要,加入合適湯料,便可輕輕鬆鬆自煮靚湯。現在由烹飪達人Joanne示範鮮竹翠瓜肉蓉羹,爽脆的翠肉瓜,跟鮮美的腐竹、豬肉同煮,是一道滋味的家常湯羹。
  香港人愛喝湯水,除提升食欲,更可養生。但天氣悶熱,煲老火湯最少要兩小時,在廚房看爐火便變得燠熱難耐,不如做個簡單合時湯羹,方便快捷,又可滋潤身體。
  這道鮮竹翠瓜肉蓉羹製作簡易,味道清新,又富營養。首先將豬肉以醃料醃十五分鐘,鮮腐竹切絲,翠玉瓜切粒。鑊內燒熱油,將翠玉瓜爆香,倒入清雞湯煮滾,以慢火煮三分鐘。接着加入免治豬肉及鮮腐竹煮五分鐘。最後倒入芡汁,煮至濃稠,以鹽、糖及生抽調味,即可品嘗。
  
  

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