星島日報

【王俊華營養學家】抗疫同防 含農藥果品

2020-04-29 00:00

  據悉,榜上有名的殘留農藥問題「骯髒水果」(Dirty Fruit),包括港人經常食用的士多啤梨、梨子、蜜桃、車厘子、提子等等。美國註冊臨牀營養學家王俊華(見圖)指,大家一向認為多吃水果補充維他命,有助提升抵抗力,減少病患,不過,如食用了殘留農藥的超標水果,反而有損健康。
  「若想減低食用含殘留農藥蔬果的風險,建議選擇有機果品,因為合乎標準的有機農作物不會使用合成除害劑、化學肥料、抗生素、生長促進劑、來自非有機來源的食物添加劑,以及基因改造和輻照技術(一種用以殺死細菌的輻射技術)。大家應在合資格有信譽的商戶購買,以防購入假冒的有機蔬果。另須注意,由於沒添加農藥,蔬果較易變壞發霉,須注意食用時限。為保安全,日常處理蔬果時應以水喉持續用手沖洗三十秒或以上,浸水並非最有效除去殘餘農藥方法。以嬰孩專用的蔬果清潔劑來清洗,是另一有效去除殘餘農藥做法。」王俊華稱。
  王俊華特別提及,不宜長期食用單一種類食物,更不宜在同一店鋪或品牌,不停選吃同一種食物,這種只吸取一種營養素來源的食法,會令人體內維他命和礦物質種類變得較單一,不夠多元化,應選吃多元化食物,以確保身體能吸收多種營養素。
  不同食物所含營養素各異,橙、紅色的含較多維他命A,啡色的含較多維他命B,黃、綠色帶酸味的含較多維他命C,白色的含較多維他命D,金黃色的含較多維他命E。維他命C有助促進免疫系統健康,維他命B雜則有利氣管。抗氧化食材可令血液保持酸鹼度偏鹼性,以及平衡自由基,避免細胞結構及功能受損,可令患病機率相對減低。柚子、山楂、檸檬等均屬高抗氧化水果。

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