星島日報

極品西班牙放養牛

2020-03-26 00:00

  西班牙加利西亞Rubia牛與意大利Fassona牛、日本尾崎牛被譽為世界三大牛,在中環開業的西班牙餐廳RUBIA以名牛為名,將當地小酒館及高級扒房的概念合二為一,以優質肉扒及傳統Tapas作招徠,即使我們身在香港,亦可體驗來自西班牙的地道美食。
  在西班牙,Taberna意指小酒館,除供應酒品外,亦有各式各樣的佐酒Tapas。兩層高的RUBIA, Taberna y Steaks,樓下是酒吧,樓上為用餐區,來到這輕鬆富歐洲特色的小餐館,不但可飲酒談天,還有西班牙廚師團隊主理的地道美食,首選是來自西班牙北部加利西亞的Rubia牛肉。
  Rubia的牛隻由當地農夫在山上放養,以草飼方式飼養,運動量十足,身上肌肉生長緩慢,且脂肪較少,一般要飼養十年以上才會屠宰。相比一般兩至三歲就會劏宰出售的牛肉,無疑屬於老牛,但肉質卻有天然的濃郁肉味,口感豐富。廚師為保持牛肉的香味,只會將肉扒煎至約五成熟,簡單以水晶鹽調味,吃起來原汁原味。
  至於西班牙小食,餐廳選擇不算多,但全部精挑細選,每款都屬經典口味。其中在西班牙酒館最常見到的Huevos Rotos with Chorizo,為當地人的Comfort Food,將薯仔連皮手切成粗條,放入蒜油中炸脆,伴以鹹香的辣肉腸,面層加上兩隻煎至半生熟的流心蛋,吃時拌勻,薯條沾滿蛋漿,香脆滋味。
  品嘗味道濃郁的西班牙小食,當然少不了來自當地的葡萄佳釀,但這裏雞尾酒單亦見心思。餐廳經理Will指,不少雞尾酒都加入西班牙著名的艾苦酒、氈酒及雪利酒調校而成,入口清新芳香,非常吸引。
  RUBIA, Taberna y Steaks
  地址:中環荷李活道35及37號泉威中心地下及1樓
  
  

最新回應

熱門文章

可能感興趣的文章

空中盛宴——味遊環球

2020-04-30 00:00:00

浪漫窩心饗宴

2020-02-05 00:00:00

極品瀛牛壽喜燒

2020-01-16 00:00:00