星島日報

鞏固免疫力——從飲食做起

2020-03-10 00:00
  近日新型冠狀病毒襲港,大家都做足預防準備,避免染病。要預防疾病,除了勤洗手、戴口罩等外在措施,維持良好自身免疫力也是重點。今期營養師講解各種與免疫力有關的營養素、攝取方法,以及應該注意的事項。
  從飲食中攝取足夠營養能助保持免疫系統正常運作,養和醫院高級營養師陳勁芝說:「維他命A、C、D、E、蛋白質、鋅質等營養素,都與免疫力有莫大關聯,當以上營養素攝取足夠時,能鞏固免疫力,抵禦疾病。」
  然而,需要注意維他命及礦物質並不是愈多愈好,過量更有機會造成反效果,所以大家要避免盲目追求攝取營養素。」
  一提到免疫力,不少人馬上便會聯想到維他命,先從維他命A說起。陳勁芝說:「維他命A有助調節免疫系統,維持腸道、呼吸道及皮膚細胞的正常生長和修補。腸道、呼吸道和皮膚都是細菌、病毒進入身體的主要渠道,要避免細菌及病毒入侵,必須先保持這些器官健康。」
  橙黃的蔬果和深綠色的蔬菜是維他命A的主要攝取來源,例如菠菜、紅蘿蔔、木瓜、哈密瓜等等。
  一提到免疫力,不少人馬上便會聯想到維他命,先從維他命A說起。陳勁芝說:「維他命A有助調節免疫系統,維持腸道、呼吸道及皮膚細胞的正常生長和修補。腸道、呼吸道和皮膚都是細菌、病毒進入身體的主要渠道,要避免細菌及病毒入侵,必須先保持這些器官健康。」
  橙黃的蔬果和深綠色的蔬菜是維他命A的主要攝取來源,例如菠菜、紅蘿蔔、木瓜、哈密瓜等等。
  其次,維他命D和E亦是免疫系統的中堅分子。「維他命D除了幫助身體吸收鈣質外,也有助製造細胞壁及細胞生長,亦有助減低感冒風險。攝取維他命D的主要途徑是接觸日光。人體可以從曬太陽製造足夠維他命D,建議每天接觸日光十五至三十分鐘。至於食物,主要是高脂肪魚類、肝臟及蛋黃。維他命E是人體的主要抗氧化物,有助保護細胞,維持身體的免疫能力。維他命E多存在於植物油、種子及堅果當中。」陳勁芝說。
  要有良好的免疫力,必須攝取足夠蛋白質,陳勁芝說:「蛋白質為身體肌肉、荷爾蒙的主要結構元素,同時也是製造紅、白血球及其他免疫細胞的主要成分,若攝取蛋白質不足,會影響身體免疫系統運作而使免疫力下降,舉例我們會建議癌症、受感染及手術後的病人多攝取蛋白質,便是因為能為他們提供免疫系統的原材料,加速痊瘉。蛋白質的主要攝取來源有肉類、魚類、雞蛋、牛奶和豆製品。」
  此外,高蛋白質食物如海鮮及堅果含豐富鋅質,是維持良好免疫力的關鍵。鋅質能促進傷口瘉合,亦有助減低患傷風感冒的風險,以及舒緩有關徵狀。
  

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