星島日報

【職人誌】Two Moons Distillery:為理想開香港首間Gin酒廠講港人故事

2020-02-19 00:00

若你找不到一瓶合符你需要的Gin酒,你會選擇自行創製嗎?Two Moons Distillery兩位年輕創辦人Ivan和Dimple愛飲Gin酒,愛到以蒸餾出心目中Gin酒為理想,最後更排除萬難開設了香港首間Gin酒蒸餾廠,這是一個不折不扣的熱血港人故事。

酒後戲言卻成真
能遇到志同道合的人一起實現夢想很難得,喜歡飲酒的二人在大學認識,他們均情有獨鍾Gin酒,更會買不同的材料和酒去自行釀製調配至理想的味道。直到一次飲酒時,靈機一動想到與其不停買別人的Gin酒浸釀,何不自行蒸餾出屬於自己的Gin酒呢?兩年前的酒後戲言,化成幹勁去實行。

開Gin酒廠困難重重,靠的是熱情
香港Gin酒廠的前車,困難必然,但他們卻憑著對Gin酒的熱情和理想,無懼問題逐一擊退。其中首要難題是能否獲政府批發製酒牌,他們和海關及不同政府部門多次磋商了解後,最後花了足足兩年才於上年9月獲發製酒牌。兩年時間Dimple沒有虛耗,親赴外國學習蒸餾Gin酒知識及技術,並考獲蒸餾師牌以擔當Gin酒廠的的蒸餾師。

除了具備相當資格知識,開酒廠亦要物色地方和準備Gin酒廠設備。他們預留一年時間訂製蒸餾機器,但當以為落訂後就無問題時,卻發生一段小插曲,讓他們差點失敗。事源他們向德國一家專製蒸餾機器的家族Muller落訂時,對方一個月也沒有答覆,二人好奇便請求一位德國朋友幫忙聯絡,了解發生什麼事。一問之下才發現原來這個家族從未聽過有香港訂製蒸餾機器,懷疑他們不是訂來製酒,而是想偷取機器的技術來複製謀利,所以一直都沒有接受訂單。幸好經德國朋友解釋後,Muller家族才知Ivan和Dimple是老實商人,接受他們的訂單。

熱愛Gin酒,因可講港人故事
世界如斯多酒,為什麼獨愛Gin酒?Ivan說:「因為Gin酒創作的空間很大,你只需要一種叫作杜松子的材料,其他加什麼都可以。換言之你腦裡有什麼天馬行空的想法都可以在Gin酒中實現。」他們更說Gin酒的表達力很強,即使一個不懂得品酒的人,叫他品嚐五杯不同的Gin酒,他都不難辨別,這就是吸引二人創作Gin酒的魔力。

有人以文字說故事,他們則以Gin酒說故事。他們第一支自家製Signature Dry Gin中,便特別加入不少亞洲或本地草本材料,包括中國的陳皮、玫瑰、甘草,還有港人煲湯和糖水都會有的南北杏,借種種亞洲人或港人熟悉的味道,說出他們作為香港人的創業故事外,也令這Gin酒更易入口,無需加任何mixer都已可平衡味道,希望讓不熟悉Gin酒的人都可以輕易品嚐到它以12種不同的草本材料呈現的前、中、尾韻的不同層次,並進入這酒的故事世界。

最希望在港推廣手工Gin文化
作為香港首間Gin酒廠,Two Moons Distillery沒有閉門造車,反倒開放予大眾參觀,希望不同的人來到時,可以坐在舒適吧枱前一邊小酌一杯,一邊聽Ivan和Dimple分享Gin酒文化,並參觀他們的銅製蒸餾器Luna,了解如何用它製造Gin酒......「我們很重視分享交流,很希望可以把手工Gin酒的文化在港推廣,讓更多人認識Gin酒從而愛上它。」他們說。

預約參觀 / 查詢:www.twomoonsdistillery.com

文:Lanita 圖:陳鐵剛

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