【健康飲食】精挑麵包 早餐營食攻略 提升孩子集中力
發佈時間：07:00 2021-05-17
恰當及適量的早餐能提供足夠能量及營養素，讓孩子以更好狀態應付新一天。
提升孩子集中力
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「研究報告指，吃早餐對學童成績有很大影響，每天吃早餐的學生，成績相對較好。經過一整夜睡眠後，胃部處於空置狀態，血糖亦會較低，當腦部缺乏葡萄糖，孩子集中力便會較差，上課時難集中精神，便可能影響成績，而且經常不吃早餐也會導致其他的健康問題，如胃部不適等。」
有餡包多高油脂
不過，早餐吃得太豐富或油膩，亦可引致「飯氣攻心」的狀況，反而增加睡意，影響集中力。有餡料的麵包或蛋糕的熱量、糖分和油分都普遍偏高，不宜天天進食。
根據香港食物安全中心資料顯示，一個叉燒餐包的熱量是319千卡；一個火腿蛋包的熱量為265千卡；一個吞拿魚包則有286千卡的熱量，三款有餡麵包均有不少於兩茶匙油分。
即使選擇沒有餡料的款式，像是排包，兩片亦已有342千卡的熱量及相等於兩茶匙的油分了。若孩子每天都吃兩片排包，十天便會增加一磅脂肪，一個月後體重就已增加了三磅。長期經常食用，對健康亦有負面影響，如增加患上肥胖、高血脂等風險。
三文治包像是白方包或麥包、鹹餐包、比高包及比得包等，是較健康的麵包選擇，一片麥包有約78千卡，只含1.4克脂肪；一個比得包有157千卡，含0.7克脂肪。
雖然比高包的碳水化合物含量及熱量較高，一件有219千卡，但脂肪含量為零。麵包可配以適量無糖果醬及花生醬食用，在麵包店選購時，可選擇芝麻包或提子包，一個芝麻包的熱量是195千卡，一個提子包熱量有211千卡，兩者都只有約一茶匙脂肪含量。
自製健營好選擇
若家長們有時間為孩子準備簡單早餐，亦可下少許油煎熟或用焗爐焗熟去皮雞髀肉或牛柳、西冷等肉類，配以鹹餐包或製成三文治亦可。
有更充裕時間的話，更可以烘多士配上茄汁豆、用少許油煮成的炒蛋，以及焗大啡菇或蘑菇製成「全日早餐」，豐富得來又健康！再加上一杯低脂奶或乳酪，能補充每天所需鈣質，有助促進骨骼及牙齒健康，營養就更豐富均衡了。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
原文刊於2021年2月25日#559親子王
