【教養溝通】小朋友學做廚神 習得求生必備技能

2021-04-20 08:00

香港有不少「無飯」家庭,除了因為父母下班後的時間和體力不允許他們親自下廚外,廚藝不精也是原因之一。不過,習慣三餐出外用膳容易導致飲食失衡,每天攝取的油、鹽、糖量隨時超標,對發育中小朋友的健康更是百害而無一利。
以往烹飪被視為生活的必備技能之一,時至今 日不少都市人都缺乏基本烹飪技能和常識,成人也如此,更遑論小朋友。可幸近年學習烹飪漸趨普及,不少網上烹飪頻道更掀起料理熱潮。有廚藝導師卻指,「並不是拿着手機就是大廚,廚藝定要從基礎中學起。」

名為「香港新東方廚藝培訓」的廚藝學校,於過去數年致力推廣學廚,不是有志成為廚師的才要學,其實所有人都應該懂得基本的烹飪技巧。
該烹飪學校的市場經理楊艷華(Emma)指,「家中三餐有外傭和長輩負責,何時輪到要小朋友煮呢?不過經過疫情,大家都發覺烹飪技能十分重要,因此讓小朋友自小學習烹飪,絕對是有必要。」
Emma提到一次她的十歲孩子的學校活動,是要跟同學到街市買菜,卻發現同學竟然不知道菜檔中哪棵是葱。「可能小朋友平日所看到的,是已經在餸菜上切好的葱粒,卻從來未見過它原本的模樣。」她認為除了烹飪技巧,讓小朋友認識食物的原材料亦是烹飪課程的重點之一。

學習烹飪基礎常識
曾任多家酒店總廚、有近三十年職業烹飪經驗的西餐導師Joe Wong表示,「近年很多學生選擇到外國留學,不少父母都在子女臨行前送他們來『惡補』廚藝。」
小朋友終有一天需自立,能夠依賴父母和工人姐姐到何時?他謂小朋友到外國前若懂得料理三餐,父母便大可放下一半心。
Joe分享他教授高中生的經歷時指,「給他們一個罐頭、一把罐頭刀,看他們會不會開,便能測試他們對烹飪的基本認知。這不是要他們感到挫敗,而是讓他們知道現實是怎樣。」

從煮食中學自理
Joe自女兒三、四歲起,便讓她接觸烹飪,他認為烹飪是基本的求生技能,「不希望小朋友到十多歲仍然嚷着:『爸爸、媽媽,我很餓,是否只有餅乾?』想小朋友知道,原來雪櫃只要有食材,就能製作出不同的菜式,懂得這些對他們來說,會是一個很大的自信心。」
想讓幼兒接觸烹飪,Joe認為可以從認識廚房開始學起,「先認識家中的廚房有甚麼,例如爐具、設備、焗爐,甚至是如何清洗工具,都要讓幼兒先接獨。
另外,家長也可以帶小朋友到超市、街市,認識各樣食材。」 學習衞生常識亦十分重要,「煮食前為何要洗手、交叉感染是甚麼、食物生和熟如何分辨、不同食材要存放在雪櫃的哪個位置,這些才是最基本需要學習的。」

認識烹飪的意義
帶小朋友到超市逛,他們總是會直奔零食部或果汁汽水部,「我一定要女兒先跟我去看食材,因為我們買餸不是為了買自己喜歡吃的食物,而是要為一家人的晚餐作預備。」
Joe說起在教授兒童烹飪班時,小朋友會因為自己不吃某些食物而不使用某些食材,「但我要求他們全都使 用,因為這不是煮給自己吃,而是你終於有機會煮給媽媽吃、工人姐姐吃。」
烹飪是學習分享,親自煮過才會知道,一日三餐的住家飯得來不易,「原來烹飪課最少要用上一至兩個小時才完成一道菜,便知道平日負責料理三餐的家人、工人的辛勞。」

小廚神家長的話
林太陪八歲兒子Spencer一起上烹飪課,她認為學烹飪比其他興趣班更為生活化,自己陪兒子上堂亦學到新的廚藝技巧。
另一學員Venus的媽媽認為,烹飪班讓女兒有機會理清想法,「她對製作西式甜品很有興趣,更會為了下廚而盡快完成功課。來上專業的烹飪課能助她弄清自己對於烹飪, 是純粹興趣還是真的想在這方面發展。」
烹飪並非主流的興趣班,學員珈漩的媽媽指平日大人在下廚時,女兒也會主動來幫忙,「看到她每次都很投入地做,便想讓她嘗試認真學,而且從烹飪課中學到臨場解決問題、按程序和步驟去做,這些都是其他興趣班未必能學到 的。」

文:王渲茼  圖:褚樂琪、資料圖片

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