消委會測試｜17款米製麵食不符指引要求 7樣本鈉含量高於標示值
發佈時間：12:05 2022-02-15
米粉、米線、河粉等米製麵食方便烹調，亦被認為較健康，是不少市民的日常主食。消委會測試市面30款米製麵食樣本，發現17款樣本檢測出的營養素含量， 其中一款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。
7款樣本檢出的鈉含量高於標示值的120％，超出《技術指引》的要求，包括「Chew\'s」新加坡米粉、「天營坊」新竹米粉、「喜越」河粉、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks、「佳之選」過橋米線 — 幼滑及「特惠牌」，相差由21％至4,120％。差異最大的3款樣本為「喜越」、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks，檢出量與標示值差距分別為2,050％、2,920％和4,120％。
該等樣本的成分表未有標示添加鹽或其他含鈉的食物添加劑，而標示的鈉含量皆為每100克10毫克，惟檢出量卻由每100克215至422毫克不等，消費者或因不準確的標籤標示值而在不知情的情況下攝入較多的鈉。上述樣本的資料已交食安中心跟進。
其中9款樣本檢出無機砷（砒霜），含量為每公斤0.04至0.16毫克，均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。專家委員會認為，如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL 0.5）。以無機砷檢出量最高的樣本「源順」有機白米米粉計算，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包「源順」，煮熟後約6碗）便會攝入達其BMDL 0.5的無機砷。而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。一般情況下，食用該樣本應不會影響健康。若消費者同時長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，例如受污染的貝類和白米，才可能構成健康風險。
另外，其中24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，比《金屬規例》為精米訂定的上限（每公斤0.2毫克）低。聯合國糧食及農業組織∕世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（JECFA，下稱專家委員會）為鎘訂定的暫定每月可容忍攝入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）為每公斤體重25微克（即0.025毫克）。體重愈輕，暫定每月可容忍攝入量愈低，風險愈高。以體重較輕的小童為例，1名19公斤的5歲小童，鎘的暫定每月可容忍攝入量為0.475毫克。以鎘檢出量最高的樣本「新豐」米線計算，該小童每月食用約4.8公斤（即約12包），才會超出攝入量上限。因此，不論成人或小童，只要不過量進食，便不會超過攝入量上限。
《頭條日報》授權轉載
圖：星島圖片庫
