健康飲食｜哪種更健怡？餃子Vs.雲吞【607期】

更新時間：16:18 2022-01-10
發佈時間：04:30 2022-01-13

外食的餃子和雲吞，大家都會覺得有肉有菜，可等於正餐，但原來同屬高脂高卡食品，且未能提供充足的營養。

膳食纖維不足
米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍說：「雲吞的卡路里一般較餃子低，以菜肉雲吞及水餃為例，同是100克分量，菜肉雲吞有130卡路里，而水餃就有160卡路里，最主要的分別是餃子皮較雲吞皮厚，所以澱粉質的含量較高，而且餃子的體積較大，餡料可能較多。整體來說，雲吞及水餃主要是澱粉質，而餡料內的優質蛋白質含量亦不高，100克只有少於6克，比一両（約30克）的瘦肉更少。即使主要用蔬菜製成，但亦只有低於1.5克膳食纖維，比不上一個加拿蘋果的纖維量，所以父母們千萬不要只給孩子吃水餃就以為能抵銷吃蔬菜的分量。」

脂肪比重較高
由於大部分含豬肉的菜肉水餃，都會加入肥豬肉而非瘦肉，100克（約五隻）已有介乎160至200卡路里及接近10克脂肪，換言之，食六至七隻餃子或等於一碗飯的熱量。而同樣油膩的就是小孩熱愛的芝士餡餃子，用全脂芝士製成，令熱量增加。至於雲吞通常是配鮮蝦口味，所含的豬肉比例較低，因此選擇全蝦雲吞脂肪含量可減低超過七成，熱量隨之大減。父母們如想減少小孩攝取油分，建議揀選鮮蝦或雞肉餡料的雲吞或水餃。

留意烹煮方法
至於素餃亦未必比肉餃健康，某些牌子的素餃熱量可能更高，因為所含的澱粉質及油分較多。為了增加素餃的味道，製造時普遍會添加植物油及麻油調味，令熱量提升，或跟肉餃的水平相若。家長選擇包裝餃子及雲吞時，要留意營養標籤上的脂肪及卡路里，避免小孩墜進致肥陷阱。吃餃子及雲吞時宜配上湯加一碟菜，補充纖維。活動量大的孩子可加配麵、米粉等碳水化合物以補充足夠能量，這樣便成為營養均衡的一餐。

文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

延伸閱讀
健康飲食｜新年派對寵兒健食啫喱【605期】

健康飲食｜童愛日本美食健吃味噌【600期】

健康飲食｜小心過敏健食花生醬【599期】