健康童年｜傳聞誘發敗血症 代糖有害嗎？【603期】
發佈時間：00:00 2021-12-16
英國有研究指出，用於零卡飲品的代糖，可能促使腸道細菌入侵腸壁，誘發感染敗血症。究竟代糖疑有害嗎？
主要分為兩大類
家營營養中心營養師溫巧晴說：「代糖又稱甜味劑，可提供甜味而不會被人體消化和吸收，經排泄排出體外，故不會提供熱量。代糖主要分為兩大類，分別是人工合成及從天然植物提取的天然代糖。常見的人工代糖有阿斯巴甜（A s p a r t a m e）、三氯蔗糖 （Sucralose）、天冬酰胺（Aspartame）等。而從天然植物提取的代糖包括羅漢果糖（Monk Fruit）、甜菊糖（Stevia）、稀少糖（Allulose）等。廣泛使用的阿斯巴甜，大家一般可以在無糖汽水、無糖香口膠、無糖糖果中找到。1克阿斯巴甜的熱量只有大約4千卡，而阿斯巴甜比蔗糖甜大約二百倍，因此只需要使用很少分量便可以為食物帶來甜味。但由於其耐熱性低，因此不適合用來煮食，只適合用於烹調後加入食物或飲品中，或用來製作冷凍甜品。」
新興天然選擇類別
溫巧晴續指，「天然代糖」受到關注健康及減肥人士歡迎，當中的羅漢果糖是從羅漢果中提取的羅漢果苷製成，具有抗氧化功效，其甜度是蔗糖的約一百至二百五十倍，可以被製成晶體狀或液體狀。羅漢果糖相比起其他代糖，味道更容易被接受，不會像甜菊糖般有少許苦澀的後味。大家亦可以用羅漢果糖來烘焙、烹調及加入飲品中。至於甜菊糖，是由一種叫甜葉菊的天然植物中提煉而成，其甜度是蔗糖的約二百至三百倍，它不含熱量，可用於烘焙和烹調，不過味道有少許苦澀或類似甘草的後味。「另一種天然代糖稀少糖，本身存在於無花果、大樹菠蘿或提子乾等食物中，由於其含量很少，故又名『稀少糖』，其甜度為蔗糖的百分之七十，每克提供0.4卡路里，可用於煮食。代糖熱量很低，甚至不含熱量，對血糖影響相對較小，故非常適合要控制體重和血糖人士使用。」
尚未有足夠證據支持
對於有傳聞指代糖有致癌的風險而不敢使用，溫巧晴指，的確曾有研究報告顯示，糖精和甜蜜素這兩種代糖會令老鼠患上膀胱癌，但暫時未有足夠證據顯示人類攝取代糖會致癌；而且市面上合規格品牌出售的代糖，都要通過聯合國糧食及農業組織或世界衞生組織的安全評估，才獲得批准使用，因此大家不用過分擔心。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
