【健康飲食】加強功效 乳酪最佳食法
發佈時間：20:46 2021-03-30
不少家長都有給孩子吃乳酪的習慣，但原來只單靠吃乳酪來攝取益生菌，功效較有限，若可與其他食材配合，功能會更強。
與香蕉絕配
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「乳酪含豐富蛋白質和鈣質，是小孩成長必要的營養素，每100克原味低脂乳酪能提供63千卡熱量，含5.3克蛋白質及183毫克鈣質，是四至八歲孩子每天所需鈣質攝取建議的18%。乳酪還含有益生菌，能幫助維持腸道健康，改善便秘，提高免疫力。」
要使乳酪中的益生菌發揮最大功效，益生元是其中的關鍵。益生菌是對人體有益的細菌，它們會在人體的消化系統中繁殖，作為宿主的我們從中得到一定程度的益處。由於益生菌是生物，理所當然的需要能量才能存活，而益生元就是益生菌的食物。益生元是天然食物中不容易被人體消化的成分，例如寡醣等，可刺激腸道中益生菌的生長及活化。益生元可以在很多食物中攝取得到，包括燕麥、豆類、蘆筍等，而其中最能配合乳酪一同食用的，就是香蕉了。
富含益生元
香蕉的營養價值本身就很高，一隻香蕉能提供112千卡熱量，含豐富纖維，是孩子每天纖維所需的1/8。香蕉亦含菊苣纖維，又被稱為菊糖，是一種水溶性纖維。它能溶於水中形成膠狀物質，而不會被人體所吸收，是腸道中的益生菌的能量來源。研究發現，未成熟的香蕉的益生元效用比成熟的香蕉要高。
小心糖分超標
香蕉中的益生元加上乳酪中的益生菌，更能讓益生菌在腸道存活繁殖，維持腸道健康，有助正常排便。家長可以用攪拌機將香蕉略為打爛，再拌入乳酪打勻，即可作為乳酪或乳酪飲品食用，更可以放入冰箱凝固，讓孩子作為乳酪雪糕或雪條甜品食用，健康又美味。不過，市面上乳酪產品選擇眾多，所含的糖分參差不齊，長期攝取過多糖分可導致肥胖，並增加患上蛀牙的機會。要選擇真正健康的乳酪，我們除了應閱讀營養標籤外，亦應參考配料表，選擇沒有印有「糖」、「砂糖」、「蜜糖」等字眼的產品，即不含添加糖的乳酪。
健怡甜點：香蕉紅桑子乳酪雪糕（1人分量）
材料：
香蕉 半條
紅桑子 1/4杯
乳酪（無添加糖） 1杯
脫脂奶 1/4杯
製法：
1. 香蕉去皮，切件。
2. 紅桑子洗淨，待用。
3. 將所有材料放入攪拌機內，用高速打一分鐘。
4. 放入冰箱至完全凝固即可。
營食系列：檸檬夾心餅
‧ 每一包檸檬夾心餅（一包三塊，約重27克），提供139卡路里、17克碳水化合物、1.3克蛋白質、7.5克脂肪（其中3.4克是飽和脂肪）及
6克糖分。
‧ 檸檬夾心餅的主要成分有麵粉、糖漿及其他食物調味添加劑。
‧ 梳打餅（一包三塊約重25克），提供119卡路里、16克碳水化合物、2克蛋白質、5克脂肪（含2.5克飽和脂肪）。
‧ 一包檸檬夾心餅的脂肪含量是梳打餅的1.5倍。
‧ 檸檬夾心餅屬於較高脂肪的小食，兒童只宜間中食用。
‧ 如兒童經常食用檸檬夾心餅，會增加兒童肥胖及患上心血管疾病的風險。
‧ 想吃得再健康一點，可選擇在下午茶時間吃一份水果或一湯匙果仁，可加強飽肚感，以及增加維他命及纖維素的攝取量。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
文：衞兒Hygibaby
部分圖片：星島圖片庫
