冯程淑仪 – 流动的盛宴 郊游的雅事｜WESTK留声机

「香港艺术三月」在艺文爱好者 的热切期待下已翩然而至，西九文化区今年联系各界推出全新网站www.artmarch.hk，涵盖于三月举行的主要文化艺术节目资讯，呈献香港丰富多元的文化盛宴。这份艺文「菜单」其中一道亮点「主菜」是香港故宫文化博物馆于3月19日推出的特别展览「流动的盛宴——中国饮食文化」。大家或会好奇：中国饮食文化和「流动」有何关系？ 
在构思这个展览时，博物馆的策展团队想到，在紫禁城内皇帝并没有固定的食堂，饭点一到，御膳房便得将餐具和饭菜送到皇帝所在地点，有时候是寝宫，有时候是办公的宫殿。团队于是提出一个有趣的问题：古代人是如何移动运送食物和饮食器具？他们从历史文献和传统风俗中得出三个与「移动」食物和食具相关的观察：古人郊游时会携带野餐用具、游牧民族和商旅会带备食物和食具出行，而祭祀时人们会向先人供奉美酒佳肴。 
「流动」成为今次展览的主轴，串联了中国五千年饮食文化中的重要特点，而上述三个观察则构成了展览的三大单元：「跨越生死」、「跨越文化」、「跨越山水」，分别探讨饮食器具在精神、文化与空间中的移动。展览最后的单元「跨越时间」，则运用多媒体技术，让观众透过虚拟餐桌探索当代食器和传统饮食文化之间的传承与创新。

「锦纹葫芦式提盒」提梁上方设有销子加固，可防止组合起来的提盒移位，易于外出使用。 ©故宫博物院

 

今次展览精选来自故宫博物院超过110件不同朝代的珍贵文物，当中不乏清代宫廷制作的精美游具，例如「锦纹葫芦式提盒」。这件藏品以竹木涂漆制成，材质轻巧防潮，内置多种餐具，包括方形托盘、圆盘、杯、碗、壶、筷子及银勺等。据记载，雍正帝曾指示内务府制造适合春天郊游使用的带格食器，与这件藏品颇为相似，展现了清代宫廷精致的饮食文化。 
至于明代，当时的文人雅士对出游的时机和场景甚为讲究，例如会刻意错开大众旅游的时间、开发不太热门的景点、游船宴饮仅限宾主六人，为的是避免众声嘈杂、破坏雅趣。他们甚至会亲自设计制作提盒，塑造雅趣品味。看来无论甚么朝代，都有喜欢深度体验游的旅客。 
唐代的盛酒器具「多曲长杯」起源于萨珊王朝（今伊朗一带），学者认为它与酒器「叵罗」属同一器物， 时至今日，广东话仍有用「金叵罗」这词形容受宠的孩子，展现了文化的延续与传承。
三月春暖花开，正是出游的好时节，适逢「香港艺术三月」，大家在欣赏完博物馆展览和表演节目后，不妨在西九的海滨草坪铺上野餐垫、摆上美食，与三五知己共享一场轻松愉快的「流动的盛宴」。

文：冯程淑仪　图：©故宫博物院