流感肆虐难预防？专家解构身体免疫防御机制 必吃2类食物增免疫力

根据衞生防护中心今年首7周记录，在全香港收集的呼吸道分泌物样本中，有4,977宗对流感病毒呈阳性，比2024年同期多出近65%。衞生防护中心和不少传染病专家推断，流感病毒的活跃期会持续多个月。最近台湾48岁著名艺人徐熙媛「大S」患上流感病毒而失救逝世，令不少市民产生不同程度的疑虑和担心。从医护专业角度来看，不寻常的个案需要仔细的分析，包括本身病史、病发时间、病徵病状、治疗过程反应，甚至环境和医疗系统等，实在有很多变数，很难一概而论。

流感肆虐难预防？专家解构身体免疫防御机制

流行性感冒每年在香港都会爆发一至两次，除了冬季外，夏季亦时有爆发，2024年高峰期为4至5月，其中7周阳性个案为6,418宗。流行性感冒病毒主要分为甲型、乙型和丙型，其中甲型和乙型亦再有变异株，亦会用识别源头地区来命名。流行性感冒病毒是高度变异性的，因此世界衞生组织﹙WHO﹚通常会于病毒爆发前半年或更早时间，通过监控系统和专家会议来推断未来主要流感病毒株，并制定不同地区的疫苗株。疫苗的作用是利用低风险的特定病毒株，激活或训练人类的免疫反应，并于病毒流行期间，免除或减低其病发影响。

常言道：加强免疫能力或防御是预防疾病的关键。究竟甚么是人类的免疫防御？免疫防御如何发挥作用？在此，让笔者为读者扼要介绍人体的3层免疫防御：

人体3层免疫防御机制：

第1层：物理与化学屏障

物理屏障如皮肤，阻挡病原体直接进入身体组识；化学防御如排汗和胃酸，排汗可排出病原体，而胃酸则杀灭许多进入肠胃的病菌。人类还可透过打喷嚏、咳嗽等从体内驱出异物。

第2层：自身性（或称先天性）免疫防御

包括巨噬细胞等免疫细胞，和细胞分泌出细胞分子(Cytokines)如干扰素等，吞噬或清除病原体。

第3层：是专一性免疫防御

第1、2层防线并不需要识别专一病原体 (Pathogen)。部分病原体于第一次入侵后会启动B细胞与T细胞，促使其转化为记忆细胞，并产生抗体 (Antibody)，形成第3层免疫防御，此防御机制是专一性的。

当相同病原体再次入侵时，记忆B细胞与T细胞能迅速识别并联合第2层自身免疫细胞等共同抵御病原体，大幅提升清除效能。此过程中，记忆细胞在发挥了类似「侦察兵」与「指挥官」的作用，协调整体免疫防御。

简单来说，接种疫苗就是模拟病原体第1次入侵，产生第3层防御的抗体。换言之第2层自身免疫防御是第3层专一免疫防御的「兵库」，患者整体健康才能维护有效的免疫防御。

感染流感应如何护理？

流感患者常会鼻塞、流鼻水、喉咙肿痛，这些症状都代表免疫防御正在发挥作用。流鼻水可稀释和排出病毒，而口鼻淋巴胀大是防御过程，减少病毒进入下呼吸道的机会。患上流感，除了看医生外，笔者建议的护理方法包括：

1. 身心休息，避免进食发炎食物，让身体资源集中免疫防御，促进复元；
2. 保持空气流通，稀释病毒；
3. 多饮温水，增加气道分秘液，稀释及排出病毒；
4. 如有需要，可配戴外科口罩，减少传播病毒；但长时间使用高度封闭式口罩如N95口罩，会让病毒在温暖和潮湿的气道环境迅速复制，甚至入侵肺部。患有呼吸道阻塞疾病的人士，甚至会有二氧化碳潴留及中毒等风险。
5. 使用食用级的小梳打粉，消减呼吸道中的病毒。患者可使用小量食用梳打粉溶于食水中，作为漱口之用或以雾化器雾化溶液，然后慢慢吸入气道中，可舒缓流感徵状。

如何预防流感？

预防胜于治疗，除了避免去人多挤逼的地方和避免接触患者外，还需要改善自身的免疫能力，主要方法也是建基于均衡营养，定时全身运动，充足的睡眠和避免不必要的压力。除此之外，笔者有4个特别贴士：

1. 进食增强免疫力的食物，包括鸡蛋和鲜鱼，蛋白质是免疫细胞和细胞分子的基本营养；进食含有维生素C的蔬果、含锌的海产食物、绿茶和姜黄等，它们都会改善免疫能力。另一方面，应避免进食加工或化学成分的食品，增加恶性发炎反应和损耗复元机制。
2. 培育重点淋巴组织，胸腺是训练T免疫细胞的重要淋巴组织，位于胸腔内中央枢纽；慢慢的深层呼吸能改善心肺血管效能，提高淋巴组织的新陈代谢。
3. 适量激活免疫反应，无论任何人士，在天朗气清的时候，多往野外郊游，不但可放松心情，增加维生素D，亦可接触大自然的微生态，训练免疫反应。
4. 谘询医生有关疫苗的益处，适时注射疫苗，与此同时，须维护自身免疫防御，促进成效。

撰文：香港都会大学护理及健康学院高级讲师 朱贤文博士

延伸阅读：如何抗流感增免疫力？必吃7大「超级食物」 医生公开最佳食法

7大「超级食物」 增强免疫力

1. 柑橘类水果

食物例子：橙、西柚、柠檬、青柠

营养与功效：富含维他命C， 这种营养素能帮助身体产生白血球， 对于抵抗感染和保护身体免受感冒 或流感等疾病的侵害至关重要。

2.大蒜

营养与功效：含有大蒜素， 这种化合物具有抗菌、 抗病毒和抗真菌的特性。

功效：当切碎或压碎大蒜时， 大蒜素会释放出来， 帮助身体抵抗病毒感染并减少炎症。

3.无糖天然乳酪

营养与功效：富含益生菌， 这种益生菌有助支持肠道健康， 而70%的免疫系统位于肠道， 维持肠道菌群平衡 对增强免疫力至关重要。

4.蜂蜜

营养与功效：属于一种天然的免疫增强剂， 具有抗氧化、抗菌和抗微生物的特性， 能帮助身体对抗感染。

营养与功效：含有的过氧化氢和其他天然化合物， 可以杀死有害细菌并纾缓喉咙痛。

功效：其抗炎作用还能减轻咳嗽和感冒症状， 是流感季节的最佳的食物。

功效：可以促进肠道有益菌的生长， 进一步增强免疫系统。

5.绿叶蔬菜

食物例子：菠菜、羽衣甘蓝、红菜

营养与功效：含有的维他命A， 有助于保持皮肤和黏膜健康， 例如鼻腔、喉咙和消化道， 这些位置是抵御有害细菌和 病毒的第一道防线。

营养与功效：含有维他命C， 能增强白血球功能， 而维他命E则是一种抗氧化剂。

营养与功效：维他命E则是一种抗氧化剂。

营养与功效：这些绿叶蔬菜提供铁质， 有助于维持身体能量和整体健康。

6.坚果与种子类

食物例子：杏仁、核桃、葵花籽、南瓜籽

营养与功效：是维他命E和锌的优质来源， 这两种营养素对免疫功能至关重要。

7.姜

营养与功效：含有的姜辣素， 有助于保护身体免受感染， 并减少肿胀和对抗病菌。

功效：还能缓解鼻塞、喉咙痛和恶心症状， 对感冒和流感患者有明显的作用。

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