神经科医生推介防脑退化晚餐 用3种食材改善记忆力 必吃这种鱼

【预防脑退化症/认知障碍症/失智症/护脑饮食】不少人也忧虑晚年患上阿兹海默症，本港70岁以上长者每10个就有1个患认知障碍症。有神经外科医生指，每晚只需运用3种食材制作晚餐，就有护脑、预防脑退化症的功效，煮法简单，而且好吃不易吃腻。

预防脑退化症｜医生推介防脑退化晚餐 只需3种食材

衞生署指，香港中文大学医学院于2023年公布的长者精神健康调查，发现五分之一居于社区的长者患有轻度认知障碍，7.4%属认知障碍症（脑退化症）。

吃甚么可改善大脑健康，预防脑退化症？据美媒《Parade》报道，神经外科医生Jonathan J. Rasouli公开自己的晚餐餐单，表示自己经常用3种食材入馔，这些食材均富含可预防阿兹海默症（属于其中一种脑退化症）的营养成分。

 

 

防脑退化晚餐｜烤三文鱼配姜黄 + 蒸西兰花

1. 三文鱼

• 营养成分：Omega-3
• 功效：保护大脑细胞完整，促进神经元间的沟通；强化血液流向大脑，促进大脑产生新细胞，降低发炎反应
• 相关研究：摄取Omega-3，患脑退化症风险降低20%。

2. 姜黄

• 营养成分：姜黄素
• 功效：降低发炎风险、改善记忆力；减缓阿兹海默症主要特徵类淀粉斑块形成的潜力
• 相关研究：在动物实验中，姜黄素证实有助缓解或逆转记忆障碍。

3. 西兰花

• 营养成分：硫代配醣体，经咀嚼后会转化为异硫氰酸酯；维他命C、K和A，以及钾、钙和铁
• 功效：降低氧化压力及发炎风险
• 相关研究：西兰花对大脑有益。

不过，Jonathan J. Rasouli提醒，烤三文鱼时避免洒上过多盐分、糖分，也不要以其他碳水化合物食材取代西兰花。因为过量盐分、糖分及精致碳水化合物会导致胰岛素阻抗、影响健康，甚至有机会导致脑部发炎。

一般而言，日常晚餐只要避免加工成分、糖和不健康脂肪已有助预防阿兹海默症，同时日常应避免进食红肉、香肠等加工肉类及高糖食物。

脑退化症症状｜早/中/晚期徵兆大不同

根据本港医管局资料，本港70岁或以上长者中，每10人就有1人患上认知障碍症（脑退化症）。认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。

1. 早期症状（第1-2年）

在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。

• 失去短期记忆
• 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等
• 情绪或行为变幻无常
• 学习新事物及跟随复杂指令感困难
• 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒

2. 中期症状（第2-5年）

随著病情的进展，患者早期的困难会更加明显。

• 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况
• 行为性格转变，或会容易情绪不稳
• 需别人协助日常自理活动

3. 晚期症状（第5年后）

患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。

• 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记
• 身体活动及精神状况出现衰退
• 未能有效表达及沟通
• 不能处理日常生活、需要长期照顾
• 生理时钟混乱

延伸阅读：记性变差？有初老症状恐脑退化？推介10大补脑食物 宜多吃鱼？

10大健脑食物

1.深色蔬菜

深色蔬菜：食物例子： 椰菜花、菠菜

2.不同颜色蔬菜

不同颜色蔬菜：食物例子： 茄子、红萝卜、灯笼椒

3.坚果

坚果：建议： 每天1汤匙

4.莓果类

莓果类：食物例子： 蓝莓

莓果类：建议： 一周至少吃2次

5.豆制品

豆制品：建议： 一周至少吃3次

豆制品：食物例子： 以非油炸为主，例如豆腐、豆浆

6.全谷杂粮类

全谷杂粮类：建议： 每天至少3份

全谷杂粮类：食物例子： 燕麦、全麦面包

7.鸡肉

鸡肉：建议： 一周至少吃2次

8.鱼类

鱼类：建议： 一周至少吃1次

建议：若不吃鸡肉和鱼类， 可多吃植物性蛋白质作代替。

9.橄榄油

橄榄油：建议： 每日摄取30cc或煮食时多用植物油

10.每天 一小杯红酒

每天 一小杯红酒：建议： 约30cc至40cc， 最多不超过150cc， 但平常不喝酒的人，不用刻意喝。

 

资料来源：《Parade》、医管局

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