大闸蟹｜内地黑心商人漂白劣质蟹 扮优质蟹出售恐致中毒 专家教2招拣靓蟹
2023-11-01 00:00 
大闸蟹当造，但也有不少劣质蟹流入市面。若买错吃错，恐误吞重金属并中毒。近日有内地媒体揭发，在盛产大闸蟹的湖北省，有不少经漂白的劣质蟹扮优质蟹出售。不法商人疑用不可食用的化学物质清洗螃蟹，吃后可致中毒。有专家教2招挑选靓蟹，避免买到病蟹。
劣质大闸蟹经「漂白」 恐致中毒
根据内地媒体《澎湃新闻》记者直击，在大闸蟹的主要产地之一湖北省洪湖，有不法商人疑使用工业草酸、柠檬粉等「洗蟹粉」，清洗劣质「黑肚蟹」，「漂白」并伪装成「青壳白肚」的优质大闸蟹出售。
点击图片看黑心商人用草酸「漂白」大闸蟹的情况↓↓↓
当地有不法蟹贩透露，劣质螃蟹只要用草酸一泡就乾净，市场上那些很白的大闸蟹，就是用药洗出来的。货多了谁去刷呢？拿药水一泡就行了。他们向伪装成买家的记者展示洗蟹过程：把草酸粉加到浸泡蟹的水中。约10分钟后取出，原本的黑肚蟹就出现「青壳白肚」的效果，成为「靓蟹」。
用工业用草酸洗蟹 含重金属吃后恐中毒
报道指，洪湖一带有多间贩卖螃蟹的水产店都使用草酸、柠檬粉等，将劣质蟹漂白后，假装优质货出售。就连洗蟹粉的供应商，亦承认这些物质有问题，表示以洗蟹粉浸泡过的螃蟹，须立即要用清水清洗；且漂过的螃蟹要马上出售，螃蟹易在短时间死亡。
内地专家表示，草酸如果按食用标准处理并不会危害健康。惟相信不法商人是使用非常便宜的工业用草酸，当中含有很多重金属，食用后可能导致重金属中毒。
【同场加映】重金属对健康的影响 严重恐致癌
黑心大闸蟹连年出现难灭绝
事实上，这次并非首次发现。于2017年，在湖北省就曾揭发以洪湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹，当时就有发现当地的不法商人会以药水洗蟹。事隔多年，相同的事件仍有发生。事件曝光后，洪湖市场监督管理局已第一时间调查，荆州市监局则派专人指导。
吃坑渠蟹恐致中毒 专家教2招拣优质大闸蟹
大闸蟹专营商新三阳负责人陈眺明早前接受商台节目访问时表示，每到大闸蟹季节，就会有人捕捞在渔塘或水氹中生长的野生「坑渠蟹」，扎好打包后走私至香港出售。他教采用以下方法辨认大闸蟹是否新鲜及健康：
专家陈眺明教透过2部位的特徵辨认大闸蟹的好坏：
- 蟹鳃及蟹膏：若蟹鳃发黑、蟹膏呈流质，行内俗称「坑渠蟹」，有机会受水质污染，也有可能是病蟹；死蟹体内会释放毒素，对人体绝对有害。
- 蟹身色泽：若呈青绿色并带有油光，就是优质大闸蟹；若颜色暗哑，则可能不太健康。
选购及安全食用大闸蟹6大贴士
本港食安中心指出，草酸不得加入螃蟹中。若要吃得安心，消费者应光顾可靠、衞生的店铺，并选购外壳完整、有光泽和没有异味的活生大闸蟹。避免食物中毒，处理及食用大闸蟹要留意以下6大事项：
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