谷德昭推介高质正宗山东菜 山东烧鸡/盐爆管廷/高力豆沙 有一味XXX原来是隐藏菜式
2023-06-02 00:00 
山东省位于中国华东地区，简称「鲁」，因此，山东菜又名「鲁菜」。有人以为鲁菜就只有饺子，而父母都是山东人的谷德昭就告诉大家，鲁菜不只是饺子这么简单，还为大家推介一家高质的正宗山东菜餐厅，让大家可以好好了解一下。
谷德昭推介鲁菜餐馆 教路点隐藏菜式
提到外出用膳的心仪餐厅，谷德昭指其中两大最爱「北京酒楼」以及「鹿鸣春」都已经光荣结业，连同他早前提及的「李锦基」，已有3间餐厅结业。在香港要吃到高质的鲁菜，他会推介「泰丰廔」，这间位于尖沙咀的酒家绝对有其代表性。
谷德昭表示，其实京菜「冇乜特别好嘢食」，不少京菜馆的名菜都是出自鲁菜，而韩式料理的食材又跟鲁菜相近。提到泰丰廔，除了饺子外，亦有不少推介。
山东烧鸡，听来简单，其实需要先炸后蒸，再将原只鸡起肉，而此菜的灵魂却是蒜汁，泰丰廔的山东烧鸡汁几十年不变，始终如一。
盐爆管廷，单看名字都未必知道是什么，其实就是猪的喉管，盐爆管廷就是以京葱香爆，吃时再以少许点鱼露点缀。
炸春段，正是泰丰廔餐牌都没有的隐藏菜式，谷德昭形容是「北方菜里面嘅春卷」，外皮不是脆口而是鸡蛋加面粉的蛋皮。金黄蛋皮，再配上肉丝、芽菜、木耳等，以喼汁点缀，不感口腻。
叉子火烧饼加上炸菜肉末就是一对，新鲜烧制的叉子火烧饼，表面洒有芝麻，面饼软硬适中，再将炸菜肉末放入其中，口感满足。
大卤面，可说是最能代表鲁菜，泰丰廔的味道算是最正宗，手拉面配上菜、肉、虾「每样有啲」。谷德昭表示，如山东菜餐馆没有大卤面「就唔好叫自己系山东菜喇」！
高力豆沙，相信是港人最认识的山东菜式，泰丰廔的是鲜炸，即炸即吃不腻，感觉「轻身」而充满著蛋白香。
谷德昭帖文引同乡关注 怀念昔日的鲁菜餐馆
想不到谷德昭的帖文一出，引来不少山东同乡关注，不少网民都表示怀念正宗鲁菜的美味，更有不少人道出多间昔日出色的鲁菜餐馆。不过，最多留言的就是「睇到都想食」。
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