饮食文化｜早午餐源自十九世纪 周末慢活悠闲享受 餐点精致丰富

平日工作繁忙，不少人喜欢享受周末早午餐，藉特色美食和舒适用餐环境减压。早午餐的名称源自英文Brunch，有说起源于十九世纪后期。由于用餐时间较长，食物种类繁多丰盛，发展至今，不但是应有尽有的餐饮体验，也成为都市人悠闲放松的生活态度。

Bostonian Seafood & Grill全新的Brunch Buffet，以可持续青口作招徕，环保又鲜美。

海鲜冷盘(A)，自助餐桌上无限量供应生蚝、带子、鲜虾及翡翠螺等，款式因应季节转换，不时不吃。

周末聚会 品味生活

英文Brunch由Breakfast和Lunch二词组合而成，中文直接翻译成「早午餐」，是指介乎早餐和午餐的餐点，用餐时间一般在上午11时至下午三时之间。翻查资料，有说最早的早午餐出现于十九世纪后期的英国，食物种类主要是肉批、鸡蛋、香肠、烟肉、火腿、松饼、包点及水果等。后来传入美国，在1930年开始盛行。

Brunch来到美国后大行其道，餐点种类和款式更多元化，加入如烤肉、汉堡、薄饼、沙律、冻盘、蛋糕及甜点等食物，也成为当地家庭和亲朋好友在周末的餐饮聚会，不但可持续数个小时，甚至延续至下午。直到上世纪中，美加地区很多餐厅及旅馆以自助餐形式供应早午餐，除食物还有果汁、咖啡、茶及葡萄酒，相信就是从那时开始，早午餐变成享受佳肴美酒的生活品味。

加拿大龙虾(B) 以当季蔬菜果瓜和简单调味，凸显龙虾鲜甜爽脆的肉质，原汁原味。

美食佳酿 顶级享受

香港贵为美食天堂，早午餐的主题更是层出不穷。以Bostonian Seafood & Grill新推出的4小时周末Brunch Buffet（$688/位）为例，主打以新鲜优质食材及可持续海鲜炮制的菜式，包括时令生蚝、腌带子、手工芝士、冻肉、龙虾汤、自家制面包、煎鹅肝、香辣番茄酱鲜虾及自选主菜等，加上可免费升级至无限量享用Prosecco气泡酒，提升整个用餐氛围。

位于柏宁酒店顶层的酒吧餐厅SKYE，刚开始供应的假日半自助早午餐（$680/位），可吃到即开生蚝、安格斯牛肉他他、龙虾芝士手工通心粉、黑松露忌廉法式三文治、香煎鸭肝多士、芝士拼盘、酥辣肉肠卷，以及自选主菜，如200天谷饲牛肉西冷伴法式蜗牛、自家乾式熟成牛肉（四位用）与香烤纽西兰羊架等，加上舒适的用餐区及开扬的露天酒吧，是度过惬意周末时光的好去处。

200天谷饲牛肉西冷伴法式蜗牛(B) ，浓缩了肉味的谷饲牛肉西冷，伴蜗牛同吃，味道层次更丰富。

优质食材性价比高

在香港，早午餐基本上分为散点餐单（Brunch Menu）、半自助餐（Semi Brunch Buffet）和自助餐（Brunch Buffet），食物不但比早餐或午餐丰富，部分甚至媲美晚餐般讲究。像是专门供应优质肉品的现代扒房Bostonian Seafood & Grill，就将顶级牛扒列为早午餐主菜，配合经验主厨的烹饪方法，展现最佳风味。因此，早午餐被视为性价比高和优质的餐饮体验。

Bostonian Seafood & Grill的大厨擅长将肉扒烧烤至最佳生熟度，肉汁丰盈。

查询：

A/Bostonian Seafood & Grill/2132 7898

B/SKYE/2839 3327

文：褚爱琪

图：由被访餐厅提供