陆羽茶室｜香港历史最悠久茶室古早风味传统点心粤菜｜饮食故事

2022-08-17 00:00

以唐代「茶圣」为名的陆羽茶室，是本地历史最悠久的高级茶室，不但是专门的茶艺馆，也是供应传统点心和粤菜的中式餐馆。近一个世纪以来，陆羽茶室风雨不改，默默坚守水滚茶香、手制美点的岗位，将香港人的饮茶文化传承至今，成为香江另一个传奇。

有近90年历史的陆羽茶室，保留大部分开业时的装潢及格调，是硕果仅存的岭南风格。

专业茶师精挑正品
中国是茶的故乡。根据历史记载，几千年前中国人已经开始喝茶，品茗文化悠久。直到唐朝，茶山御史陆羽著作的《茶经》中，将茶学、茶艺和茶道思想发扬光大、流芳百世。因此，1933年任职钱庄东主助手的马超万和经营酒楼的李炽南，在中环永吉街合作开设高档茶室时，便以后世誉为茶圣的陆羽命名，主打精致讲究的精品茗茶，成为当时著名的高级茶室。

凤果炒田鸡 $320，凤果是时令食材，每年只有不多于一个月尝味期，与田鸡腿快炒，原汁原味、朴实美味。

刚开业时，茶室以顶级茶叶、注重泡茶技巧、精致茶具、传统点心及家常粤式小炒作招徕。在陆羽茶室工作了四十多年、现任行政主管的李敬贤表示，茶室一直以来由专业茶师选茶，供应普洱、六安、龙井、香片、白牡丹及铁观音共六种特级正品茶叶，配合适当茶具和冲泡技术，呈现茶汤独特的润滑香气、甘醇美厚及清澈透亮。

酿猪膶烧卖 $65，每斤猪膶只能制作4份烧卖，爽弹鲜嫩，包裹猪肉、虾肉和冬菇，真材实料。

古早点心经典口味
业务经理吴全忠入职后，印象最深刻是创办人李炽南女婿陈大炎分享茶室点滴的情景，犹如一个个传奇故事，忆述多年来数之不尽的画家、文人、红伶、明星、富商及官绅贵客，见证和造就陆羽茶室成为本地经典的茶艺馆。1975年，永吉街铺业主收回单位重建，陆羽茶室得到多名熟客与富商投资，于1976年迁往现址，变成楼高四层的陆羽茶室酒楼有限公司。

蛋黄麻蓉包 $58，比手掌还要大的原个麻蓉包，是经典粤式包点，馅料丰满清甜、美味可口。

为了保留原有面貌，将茶室的柚木装潢、酸枝花梨、墨宝字画、古董彩瓷、屏风吊扇及玻璃壁灯等，由旧铺搬往现址，继续为老饕熟客供应一盅两件及手工粤菜。点心依旧保持古早风味，像是大大个滑鸡球大包和蛋黄麻蓉包，或者是工序繁复的猪膶烧卖与火鸭三丝筒。菜式大部分是只有老师傅才懂得做的粤馔，如杏汁白肺汤、云腿鸽片和凤果炒田鸡等，全是老派怀旧味道，现已寥寥无几。