食油含致癌物|消委会建议蒸煮取代油炸 蒸焗炉选购攻略
2022-07-18 00:00
消费者委员会(消委会)今日发表最新的食油测试报告,测试合共有13款不同种类共50款食油,当中发现1款样本检出的塑化剂含量高于香港的行动水平和欧盟上限,1款的有害污染物苯并芘及2款的致癌物环氧丙醇含量超出欧盟标准,并建议以蒸、炖、煮等方式取代油炸,减少产生潜在的有害物质。 消委会今日发表食油评测报告,当中发现部分食油含有致癌物。(图片来源:消委会)
其实蒸煮食物相对其他烹调方式健康,是不少港人常用的烹调方法之一,连带蒸焗炉亦成为不少港人的热门厨电之一,而蒸焗炉的运作原理相当简单,利用内置的水箱,并将水箱内的水加热成为蒸气,透过蒸气加热食物,令食物可以保持湿润,同时亦避免如传统蒸煮时会「乾水」,大大减低危险性。
市面上不少品牌也有推出蒸焗炉,当中分有座枱式及嵌入式,而容量方面,座枱式容量一般约20至30公升,而嵌入式容量一般则较大,提供约30至40公升,部分高阶型号甚至可达80公升,选择那一款形式,则视乎用家厨房空间,座枱式安装较容易,嵌入式则要有一定摆放位置空间。另外,不论是座枱式及嵌入式,安装时也谨记要预留位置散热。
功能方面,座枱式及嵌入式可说是大同小异,部分型号更会标榜集烤焗及微波于一身,但要留意所谓多合一功能,其烤焗火力或未如传统焗炉般强,使用时要预算更长时间,另外有蒸焗炉同时会提升更多不同功能,例如慢煮、解冻,甚至面包发酵等,用家可视乎需要而选择。
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