牛奶过期｜看清有效日期标签分别 留意保存牛奶要点

近日英国连锁超市Morrisons宣布新措施，日后自家品牌的牛奶将不再标记「此日期前食用」标签，改为贴上「最佳食用日期」标示，并提议顾客日后牛奶产品过期不必即时丢弃，市民可用嗅觉自行判断是否变坏，如此措施，惹来各地一番热话！

虽然超市用意旨在环保，避免过度丢弃造成浪费，但不少人也有顾虑，担心食用过期乳制品会影响身体，而根据香港食物安全中心指示，香港也有法例，规定预先包装食物须加上「此日期前最佳」或「此日期或之前食用」等代表适当保质期的可阅标记，而两款标记更各有不同含意，其中前者关乎食物质素，标示的日期表示食物若适当贮存，可合理预期在该日期前食物能保存其品质，至于「此日期或之前食用」标签则关乎食物安全，代表从微生物学观点，逾期后食品极容易腐坏，因而在一段短时间后可能对人类健康构成危险，明显两者代表不同意义。因此过了「此日期或之前食用」期限的食物并不安全，纵然食物外观和味道正常，但有可能含有有害及引致食物中毒的微生物，反而标示「此日期前最佳」的食物，逾期后食物质素或不如前，但仍可食用。

惟要留意的是，虽然坊间指称牛奶过了「此日期前最佳」日子饮用，身体未必会出现问题，但饮用时也要细心留意牛奶品质，而在保存上更要倍加注意，如购买后应尽快存放入雪柜，而由于雪柜门温度变化较大，亦不应把牛奶放置该位置，此外雪柜温度应长期保持在摄氏四度以下，以防细菌滋生，而开封后的牛奶未完全饮用，要将剩馀的妥为密封再存放雪柜。