过江龙蛋包饭｜有两家过江龙餐厅供应自家招牌蛋包饭 风味一流

蛋包饭是日本家常料理，据说早在明治时代已经兴起，现已成为受欢迎的和洋料理。在香港，分别来自东京及新加坡的过江龙「ちエォ满天星」及「たまご园Tamago-EN」，供应自家风味和原创配方的招牌蛋包饭，将日本平民美食变得不平凡。

要追溯日式蛋包饭的历史，有说是十九世纪日本开始受西方文化影响，将源于法国的奄列改良成蛋包饭，但最初只是将煎香的蛋皮包裹白饭，发展至今，配搭及食材愈来愈讲究，渐渐成为最受亚洲人喜爱的和洋美食。在日本，有不少著名的蛋包饭专门店，部分历史悠久，当中包括来港开设首家分店的过江龙「ちエォ满天星」。

「ちエォ满天星」于1978年由日本昭和天王御厨秋山德蒇的入室弟子洼田好直在东京创立，至今仍然坚守以传统和洋烹调理念，将日本厨艺结合法国菜的精髓，首创用滑蛋方式制作蛋包饭，加上严选新鲜合时食材与自家配方熬制的酱汁，成为日本当地著名的蛋包饭专门店。这次于尖沙嘴海港城开设分店，餐单包括总店招牌蛋包饭及香港新店限定菜式和甜品。

以日本店人气第一的满天星肉汁蛋包饭为例，滑蛋用了三只日本兰王鸡蛋及日本忌廉炒制而成。至于肉汁是以牛肋骨、红萝卜、洋葱和西芹等熬煮一星期而成，期间还要经过重复隔渣及加料的步骤，可谓每一滴都是精华。此外，饭底也依足日本店做法，将竹笋、洋葱、粟米和香菇等食材，与日本米一起放入秘制鸡汤中先煮后烤焗，然后再与秘制番茄酱炒香，坚持保留蛋包饭配番茄汁的做法。

提起蛋包饭，也会想起日本蛋料理专门店たまご园Tamago-EN，位于大角嘴奥海城的店铺，除了鸡蛋主题的用餐环境外，旋风造型的蛋包饭也是亮点，还不时推出新口味。像是炖牛肉黑咖喱蛋包饭，是将墨鱼汁混合多种咖喱香料熬制而成的黑咖喱，另配上细嫩多汁的炖牛肉，并在中间的米饭面铺上旋风式的浓郁滑蛋，味道层次丰富。

查询：グリル满天星/3751 5345
たまご园Tamago-EN/2815 4133