五级火辣川菜｜位于天后的椒椒相见 推出五级辣度川菜 挑战味觉极限

风味正宗的「椒椒相见」，主打地道川菜，招牌乾锅、口水鸡及酸菜鱼等麻辣料理，均以四川香料及辣椒炮制，令人吃得过瘾又刺激。无辣不欢的话，一定要前来挑战味觉极限。

天后区内有不少特色小店，包括位于兴发街的新食店「椒椒相见」，店名取得有趣，就连环境设计也充满玩味，特意请来获奖无数、致力推动街头文化的街头艺术创作团队AfterWorkShop创办人Chiu Chong Tsang，将大胆鲜明、缤纷夺目的涂鸦艺术融入餐厅内外，凸显川菜香辣惹味的主题之馀，同时营造截然不同的用餐气氛。

餐单分为多个类别，有川式乾锅、凉拌小菜、风味小炒、辣子、水煮、酸菜及泡椒系列等，大部分调味酱料、辣椒及香料都来自四川。以调校味道层次的香料为例，共有九款基本原材料，包括孜然、花椒、乾椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果及三奈，然后加入红油、汤汁及各种新鲜辣椒或乾货，呈现四川料理「一菜一格、百菜百味」的精髓。

像是店家的招牌乾锅，共有香辣、麻辣、孜然及葱爆四款口味，每款都用上四至五种辣椒，如二荆条乾辣椒、贵州辣椒及新鲜红辣椒等，各有不同辣度及香气，另可因应个人喜好选择一至五级辣度，其中最辣的第五级更加入印度魔鬼椒，辣度惊人，无辣不欢的话不妨挑战一下。配料方面，有龙虾、杂锦海鲜及肥肠等，分量十足。

川菜经典代表之一的口水鸡，精选本地三黄鸡，贪其肥瘦均匀，鸡皮爽脆及肉质嫰滑，淋上自家秘制的红油，口感鲜香麻辣，同时保留鸡肉的细致柔软。至于酸菜鱼，汤底是用鲜鱼、鸡只及猪骨熬制至少八小时以上，另加入野山椒增香提鲜，配以新鲜海鲈鱼片，吃起来啖啖肉，开胃又美味。

地址：天后兴发街68号地铺