尖沙嘴新食店｜The Pearl以日本海产融合意大利烹技 别具风味

富古典气派的The Pearl，融合了意大利菜与日本料理的精髓，擅长炮制多国菜的大厨，把日本当季海产以意式烹调风格重新演绎成鲜美佳肴，令味觉恍如同时游历意日之旅。

The Pearl设有室内用餐区、酒吧及露天座位，有足够空间供客人品酒及享用特色料理。餐厅的室内设计由其中一位创办人Rolland Cheung操刀，他将十七世纪巴洛克时期的古典气派，与强烈的黑白、鲜橙色调结合，呈现截然不同的艺术风格，加上Rolland亲手设计的艺术品，新旧交替、高雅时尚。

这店主打意日新派菜式，由有多年入厨经验的主厨Ryan Chiu主理，他曾与饮食界多位国际级名厨合作及交流厨艺，擅长烹制多国料理，懂得运用世界各地的时令及优质食材入馔。餐单上大部分头盘、主食、意粉及汤品，选用由日本沿海直送到香港的季节性海鲜，像是九州牡丹虾、北海道海胆及刺身级带子。

像是餐厅的招牌海胆意大利粉及矶烧鲍鱼汁意粉，前者是用北海道空运到港的海胆、日本昆布丝及鱼汤熬成酱汁，慢火将扁面条煮至烟韧有咬口，奉客前再以新鲜海胆做装饰，令鲜味更具层次感。后者选用活口鲍鱼，加日本酱油、味醂、昆布煮两小时至入味，伴以用鲜鱼汤煮过的天使面，啖啖原汁原味。

至于经典的意式他他，Ryan改用爽脆弹牙的牡丹虾代替牛肉。做法是将牡丹虾肉混合新鲜即制的牛油果蓉、芒果肉粒，再淋上鲜榨的热情果汁，吃起来充满虾肉甜味及丰盈果香，清新开胃。Ryan不但拿手煮海鲜，炮制西班牙黑毛猪也有一手。黑毛猪先慢煮四十五分钟，再火炙烧香表面，佐红酒煮过的啤梨，酸香不油腻。

The Pearl
地址：尖沙嘴加连威老道20号香港瑞生尖沙嘴酒店4楼
查询：6274 1916