佐敦新食店｜摩登居酒屋hare主打和洋料理 还供应清酒及咖啡等
2021-09-21 00:00 
传统日式居酒屋主要提供和食与清酒，注重轻松自在的用餐气氛。位于佐敦的新食店「hare 晴舍」，一室柔和木色设计，配合开扬的落地玻璃，感觉像家日系咖啡店，其实是以新派的摩登居酒屋作招徕。店家的饮品选择不只有清酒，还包括来自外国及本地精酿的手工啤、单一产地咖啡、毡酒、冷泡茶及特调鸡尾酒等。
酒单方面，由同时是唎酒师、啤酒评审员及啤酒侍酒师的Dennis负责。他精挑了大约二十款来自小众产区、较为稀罕的清酒，适合配搭不同食物，凸显酒体甘醇丰厚、清爽芳香的味道层次。此外，Dennis还按照清酒薰、爽、醇、热的四大特性，设计成专为清酒入门必试的Sake Flights，让客人感受日本清酒千变万化的独特风味。
除了清酒，咖啡也是推介。专业咖啡师Reeves暂时提供如哥斯达尼加、哥伦比亚及埃塞俄比亚等地的单一产地精品咖啡。Reeves表示，利用手冲或虹吸式方法，呈现咖啡豆最佳味道。以哥伦比亚咖啡豆为例，富坚果、焦糖及朱古力味，无论是特浓咖啡或加可可调制成朱古力咖啡均甘香芳醇；埃塞俄比亚咖啡豆，具阵阵清新花香。
至于餐单也不局限一般居酒屋的食物，除有佐酒前菜、烧物、刺身、和食、午市定食及和洋料理外，还设有日式串烧、手工甜品糕点。串烧分为五大类，其中鸡肉类选用日本九州著名的萨摩赤鸡，包括鸡腿肉、鸡心、鸡肝及鸡臀等部位，由厨师团队用从日本订制的串烧炉新鲜即制，配以自家调校的秘制酱汁，焦香鲜美、肉汁丰富，成为佐酒佳品。
文：褚爱琪
图：何健勇
hare 晴舍
地址：佐敦德成街2号本木1楼
查询：2383 0180
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