【自煮教室】豆腐可塑性高又富营养 除煎炸蒸酿外 以川式方法煮成麻婆豆 是佐饭佳品

2021-07-14 00:00
  有些食物可堪细味,吃来淡淡的,细嚼渗幽香,教人吃出瘾头。一如豆腐,白白嫩嫩,一身淡雅,香气醇和,愈吃愈对味。豆腐是百变好材料,浓淡相宜,一道麻婆豆腐惹味得把饭吃光光。
  豆腐种类多,看菜式选软硬粗幼,烹调家常小菜,板豆腐不易散烂,是不错选材。在菜市场的豆品店购买新鲜板豆腐,豆味特别香浓。板豆腐宜用水轻轻冲洗表面,才泡水保鲜。免烹调时出水,在豆腐面撒盐巴,让多馀水分排出;包裹厨纸,再压上碟子也奏效。
  味道清淡,豆腐不抢味,反能吸收食材精华,尤其适合配搭香浓酱料,如麻婆豆腐,或红烧、椒盐烹调都惹味。没空却想吃住家饭,「老少平安」烹法简单,营养很丰富,仅十分钟搞定。材料包括一件豆腐、约四両鲮鱼滑、一只鸡蛋及少量芫荽,用汤匙捣烂豆腐,拌入鲮鱼滑及鸡蛋,下适量糖、盐及胡椒粉调味,拌匀材料铺在碟中,猛火蒸约五分钟至熟。来点新意,虾滑取代鲮鱼滑,加点鱼露更鲜味。
  
  
關鍵字

最新回应

相關新聞

热门文章