【中环新食店】老港式茶馆「福和雍点心茶馆」 中西合璧+怀旧洋行装潢 罕见传统手工点心 讲究茶艺文化

2021-05-13 00:00
  中环新食店「福和雍点心茶馆」,是家结合了东西文化的港式茶馆,供应不同产地的优质茶叶及即制的传统手工点心,配合「半唐番」的用餐环境,重温昔日香港茶馆的原味道。

港式茶馆 一盅两件
「福和雍点心茶馆」以中西合璧的港式茶馆作招徕,除用餐环境充满昔日洋行格调外,就连餐具茶器也大有来头,由有近百年历史的本地老字号「粤东磁厂」制造,上面的花纹图案,是磁厂为前港督麦理浩夫人特制的「督花」,富有英式造工与美学。

这港式茶馆相当讲究港式的茶艺文化,单是茶叶选择就细分为白茶、红茶、黑茶与乌龙茶等,包括来自广西省苍梧县的六堡茶、广东省潮阳县凤凰山的凤凰单丛、云南省的布朗宫廷熟茶、福建省政和县的白牡丹及安徽省黄山的祁门红茶等。每种茶叶都有不同的味道、香气及功效,加上店员即席在客人面前洗茶再奉客,呈现最佳风味。

传统怀旧点心
点心方面,由有四十年经验的黄志生师傅主理。他曾任米芝莲一星食府及富豪饭堂的点心部主管,最拿手炮制传统的港式点心,坚持选用新鲜食材入馔外,还专挑工序及步骤繁复的点心来做,像是坊间少有供应的凤眼饺、蛋黄千层糕、上汤炸粉果、姜芽牛肉球、韭菜炸蟹盒、马仔及蛋散。听黄师傅说,点心不但注重手工及选材,最重要是每天新鲜即制,每个细节都不能马虎。

若喜欢精致的点心,推介三时至五时半供应的下午茶。共有九款咸甜点心的下午茶,结合了传统英国下午茶的形式,将三层架改为分成三类点心,有虾多士、黄桥烧饼和咖喱春卷;迷你棋子饼、红绫酥及黄绫酥;豆沙芋枣、凤凰单丛桂花糕与椰汁糕。配以专为下午茶而设的小巧潮式茶具,一边自己动手沏茶、一边体验中国茶艺的乐趣。

文:褚爱琪
图:Gary Tsai

福和雍点心茶馆
地址:中环皇后大道中30号娱乐行2楼
查询:2123 9263

最新回应

關鍵字

相關新聞

热门文章