【法国五月美食荟】French GourMay叹经典法国菜 法国五月重点 法式美酒佳肴盛会 尖沙咀搵

法国五月(Le French May)重头戏之一，是以法国美酒佳肴为题的法国五月美食荟(French GourMay)。高级欧陆食府Harlan's Bar & Restaurant与法国餐厅La Table French Brasserie，分别推出经典味道与新颖配搭的法国菜餐单，带客人味游法国。

经典法国菜
位于尖沙咀的Harlan's Bar & Restaurant，主打风味正宗的地道欧陆菜，厨师团队擅长精挑时令食材制作期间限定的主题餐单。这次专为法国五月美食荟(French GourMay)设计的法国菜餐单($588/位)，由即日至6月13日在午市及晚餐时段供应，菜式灵感源于重现高级法国菜的经典味道，像是松露芝士千层、龙虾忌廉汤、焗酥皮鹅肝乳鸽及歌剧院蛋糕。

法国五月餐单的前菜是松露芝士千层，做法是在烤香的面包加入Comté芝士，面层加法国夏季松露片做点缀，未入口先传来阵阵香气。至于龙虾忌廉汤，汤底以龙虾及各种当造海产熬成，配上啖啖鲜味的龙虾肉，层次丰满甜美。法国五月主菜是工序繁复的法式焗酥皮鹅肝乳鸽，先把绵滑的菠菜蓉涂在牛油皮上，放上法国乳鸽及鹅肝再卷起，烤焗至金黄色，丰腴香口。甜品是浓郁甘香的歌剧院蛋糕，三层海绵蛋糕先浸咖啡糖浆，加上牛油忌廉及朱古力忌廉馅，层次分明不甜腻。

法国美酒佳肴
法国餐厅La Table French Brasserie位于尖沙咀的千禧新世界香港酒店内由即日至5月31日的逢星期一至六(公众假期除外)，供应五道菜醇酒晚膳套餐($1,088/位，搭配葡萄美酒另加$310/位)，由餐厅大厨Chef Joe以创新手法演绎历史悠久的法国菜，配以首席品酒师精选的三款法国隆河谷的葡萄佳酿，以法国美酒佳肴带客人体验当地饮食文化。

第一道菜是蘑菇蓉配上烤焗珍宝带子及蒜味香草白酒汁，其中法式蘑菇蓉(Duxelles)是至少有五百年历史的传统味道，Chef Joe把这古早法国菜风味的酱汁，佐以烤焗至刚好熟的珍宝带子，并淋上蒜味香草白酒汁，口感鲜香甜美有序。至于被誉为著名法国菜的香煎法国鸭肝，伴上牛油面包、青苹果及黑松露菌汁，吃起来油香丰满却不腻滞。为法国五月而设的主菜是法国夏洛列牛腹肉，油花分布均匀，肉味浓郁，回味无穷。

文：褚爱琪
图：由被访者提供

查询：
A：Harlan's Bar & Restaurant/2972 2222
B：La Table French Brasserie/2313 4222