【放题2021】名厨Ricky推介 浅水湾「粥粉面饭」超值晚市点心放题 任点任食三十款点心美

点心放题向来受欢迎，人气名厨Ricky Cheung(张锦祥)推介浅水湾食店「粥粉面饭」的新晚市点心放题，可以任点任食招牌点心、小菜、粥品、面饭及甜点等美食，Ricky仲赞食物质素高，好抵食。

抵食任尝招牌点心
Ricky经常四处搵食，最近爱上浅水湾沙滩旁的「粥粉面饭」，不时相约好友在此吃点心饭聚。餐厅以传统粤菜及点心作招徕，供应巧手点心、甜点、小菜、套餐、汤羹、烧味、小食、素菜及粥粉面饭等食品，由有多年入厨经验的文哥担任主厨。「粥粉面饭」推出的全新晚市点心放题，可任点任食共三十款厨师精选点心、包点、甜品、小吃、小菜、粥品及面饭，并为每位食客送上一客招牌烧味拼盘，是非常抵食的放题。

每日鲜制手工点心
Ricky对用餐环境及食物要求极高，就连放题也不例外，他认为在吹着海风的惬意氛围下，细尝多款每天新鲜即制的高质素手工点心，如虾饺、烧卖、芋角、马拉糕、肠粉等，绝对是物超所值。黑松露鲜虾饺是必食点心，饺皮晶莹剔透，饺身饱满，加上新鲜爽甜的虾肉及优质意大利黑松露，口感丰富且层次分明。Ricky最欣赏鲍鱼烧卖皇，混合了手切赤肉肉粒，即猪大髀肉，爽口弹牙，与虾肉拌匀做馅料已经很好吃，还有原只鲍鱼做装饰，有气派。

美酒配点心 顶级享受
Ricky赞晚市点心放题另一吸引之处，是可加钱享用红酒、白酒或葡萄气酒，提升整个用餐体验。一开始吃点心如虾饺、烧卖及蚬蚧鲮鱼球，可配泡沫细致丰厚及适当酸度的葡萄气酒；白酒主要供应来自纽西兰的Gunn Estate Reserve Marlborough Sauvignon Blanc 2020，以著名的Sauvignon Blanc青提酿制而成，有清爽的热带水果香味，适合伴以海鲜与蔬菜。至于红酒，餐厅精挑法国波尔多的Barons de Rothschild (Lafite) Saga Pauillac 2016，酒体香醇富足够丹宁酸，可以平衡肉食的丰腴油脂，同时增添味浓食物的味道层次，像是「粥粉面饭」拿手的烧味类食物。

烧味小菜同样出色
除全新的晚市点心放题外，Ricky对「粥粉面饭」的小菜也赞不绝口。Ricky建议必试即日鲜海产烹制的XO酱爆炒虾球及麒麟蒸龙趸件，前者火候十足，虾肉爽脆鲜甜。麒麟蒸龙趸件以啖啖肉的龙趸肉，配上金华火腿片及冬菇片，蒸至刚好熟，肉嫩咸鲜，令人回味无穷。「粥粉面饭」的自制烧味同样出色，选择包括西班牙黑豚肉叉烧、烧腩仔、贵妃鸡及豉油鸡等。Ricky个人推介必试烧腩仔及西班牙黑豚肉叉烧。前者选用新鲜猪腩肉，贪其肥瘦均匀、肉味浓郁，单是处理猪皮的工序已相当繁复，先经至少两次高温烧焦，然后刮去焦燶部分，令表皮薄脆酥松。腩肉也不能长时间受热，以保持细嫩有肉汁。此外，叉烧不计成本，精挑西班牙黑毛猪脢头肉，肉质细致有嚼劲。

文：褚爱琪
图：Gary Tsai

粥粉面饭
地址：浅水湾海滩道28号The Pulse 1楼113号铺
查询：2668 8970
晚市点心放题：$328/位
供应期：星期一至五
日期：6:00pm至10:00pm
注：点心放题限时90分钟