星岛日报

生酮以外 安全瘦身法

2021-04-07 00:00
  减肥都可大口吃肉是生酮饮食法最吸引人之处,然而它却暗藏引发高血脂风险,相比起以「蛋奶素」为主、较强调控制脂肪摄取量的欧尼许饮食(Ornish Diet),则健康及安全得多,仍执迷于生酮瘦身?未免过时又太冒险了!
  米施洛营养护康中心注册营养师陈琬彤说:「欧尼许饮食由美国医学博士欧尼许教授设计,最初研发目的是为了预防、控制及改善冠心病、糖尿病、高血压等慢性疾病。此法不止于针对饮食控制,更强调运动、压力管理和人际关系等。关于饮食部分,着重摄取优质碳水化合物、优质脂肪和蛋白质,强调摄取天然食品的营养素,以及限制食用精制、加工食品,整体来说属于低脂、蛋奶素食方法。」
  具体方法是多吃蔬果、全谷物及豆类,不建议摄取动物性蛋白质和吃加工食品,以避免摄取饱和脂肪。多吃植物性蛋白质(如豆类及豆制品)及鸡蛋,吸收蛋白质。选饮脱脂乳制品(即脱脂奶、乳酪),每日摄取来自脂肪的卡路里不超过总热量的10%,并建议每天摄取不多于三份坚果(一份少于3克脂肪坚果相等于5粒杏仁、2粒腰果、2.5茶匙亚麻籽、1.5茶匙南瓜籽)。限制每天摄取不多于两份脱脂奶制品,以控制每天胆固醇的摄取量少于10毫克。
  多选吃全谷麦类如全麦面包、藜麦、糙米,而精制碳水化合物食材(包括糖、白米、面粉、甜味剂等),每天不逾两份。不鼓励饮用酒精饮料,如有需要饮用则每日限制不多于一份。一份酒精等于4盎司葡萄酒或12盎司啤酒。鼓励使用香料、香草和其他天然调味料,并建议适量使用盐。减少咖啡因等兴奋剂的摄取量,如非必要不建议服用维他命及矿物质补充剂。
  此饮食法最初研发目的并非针对减肥,因此,没有限制卡路里摄取量,但随后发现如能同时限制卡路里摄取量及配合运动,能达到更佳减肥效果。虽然欧尼许饮食法有利于心脏健康和减肥,但由于没有食用肉类,有机会较难摄取足够蛋白质,并容易缺乏铁质、维他命B12和锌质等重要营养素。因此,如欲进行这饮食法,宜先谘询营养师意见。
  

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