美味复活节小食

复活节将至，很多人都会开派对庆祝一番。准备派对餐点，自然少不了应节小食，除了订到会美食，亦可亲手制作，做法并不复杂。今期由人气厨师Winnie示范应节小食，蛋内可随意加入三文鱼、巴马火腿、烟肉碎等，配搭丰富又好吃！

烚煮鸡蛋时，可在水中撒点盐或醋，一旦蛋壳破裂，两者都能凝固渗出的蛋白，以保持外观完整。从雪柜拿出鸡蛋，勿直接放进滚水，应置室温解冻，再与冷水一起烚煮。鸡蛋煮熟后马上浸冷水，使蛋白离壳，除壳后便能做出白滑烚蛋。

这小食做法简单，美味可口。首先将鸡蛋与醋、盐放入冷水中，烚至鸡蛋熟透，取出后去壳、切半及挖去蛋黄。将蛋黄压碎，与沙律酱、芥黄酱、烟熏红椒粉、盐、胡椒粉拌成蛋沙律酱，酿入蛋白内。把配料切细，铺在蛋白上，即可品尝。